08 / 09
Truskawkowe ciasto
śmietankowe
Na ciasto:
• 4 jaja
• 125 g cukru pudru
• 125 g mąki
Na krem:
• ½ l mleka
• 250 g cukru
• 4 jaja
• 70 g mąki
• 250 g miękkiego masła
• 1 laska wanilii
• 40 g kirschu*
• 500 g truskawek
• 1 pierścień do ciast
• Marcepan
• Cukier puder
Przygotowanie ciasta:
nagrzej piekarnik do temp. 210°C.
W misce ze stali nierdzewnej z trzepaczką, ubijaj jajka
i cukier na maksymalnych obrotach przez 5 minut, aż
do białości. Zatrzymaj urządzenie, a następnie dodaj
przesianą ręcznie mąkę, unosząc do góry od dna misy
za pomocą łopatki. Wyłóż tacę do pieczenia 40 x 30 cm
papierem do pieczenia. Wlej mieszaninę na wyłożoną
tacę i wyrównaj łopatką, po czym piecz przez 7 minut.
Pozostaw do ostygnięcia i wytnij 2 identyczne krążki
za pomocą pierścienia do ciast.
Przygotowanie kremu:
przetnij na pół laskę wanilii i
wyskrob nasiona. Wlej mleko do rondla i dodaj 125 g
cukru oraz nasiona wanilii. Zagotuj. Dodaj 125 g cukru
i jaja do miski ze stali nierdzewnej, dołącz trzepaczkę
ubijaj przez 2 minuty przy maksymalnej prędkości. Dodaj
mąkę i wymieszaj przez 30 sekund przy prędkości 4.
Dodaj do jajek ¼ gotującego się mleka i mieszaj przez
30 sekund przy prędkości 2.
Wlej tę mieszaninę do rondla z resztą mleka i podgrzewaj
na średnim ogniu, stale mieszając ręcznie, aż utworzy
się gęsty krem. Gdy krem zgęstnieje, wlej go do misy,
przykryj folią spożywczą i odstaw do schłodzenia w
temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Umyj i osusz misę ze stali nierdzewnej. Dodaj odstawioną
na bok śmietanę i mieszaj z prędkością 6. Po 1 minucie
zmniejsz do prędkości 3 i stopniowo dodawaj zmiękczone
masło. Ubijaj przez 30 sekund, aż do uzyskania gładkiej
mieszaniny. Dodaj kirsch i mieszaj przez kolejnych
30 sekund z prędkością 6.
Składanie:
wyłóż pierścień do ciast papierem do
pieczenia. Umieść 1 z 2 krążków na spodzie pierścienia i
zostaw drugi, aby położyć go na górze. Pokrój truskawki
na pół i ułóż je na obwodzie pierścienia, skierowane
przeciętą powierzchnią na zewnątrz. Umieść jedną
trzecią kremu wewnątrz pierścienia na ciasto i dobrze
rozprowadź. Dodaj pokrojone truskawki, a następnie
dodaj na wierzchu cienką warstwę kremu. Zakończ
poprzez dodanie drugiego krążka gąbki na górę
ciasta truskawkowego. Przykryj ciasto truskawkowe
folią spożywczą i włóż je do lodówki na 24 godziny.
Wyjmij ciasto z lodówki na 30 minut przed podaniem,
celem udekorowania.
Aby udekorować ciasto, rozwałkuj marcepan na
powierzchni posypanej cukrem pudrem. Wytnij krążek
z marcepanu o takim samym rozmiarze jak pierścień
do ciasta i umieść go na górze ciasta truskawkowego.
Wskazówka: udekoruj ciasto truskawkowe kilkoma
truskawkami.
* Nadużywanie alkoholu może poważnie zaszkodzić
zdrowiu - pij odpowiedzialnie.
misa
trzepaczka
S
P
E
C
J
A
L
NE
OK
A
Z
J
E
PL
40-41
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...