Citronu bezē tarte
putotājs
kuļamā
lāpstiņa
Sviesta mīklai:
• 250 g miltu
• 125 g sviesta
• 30 g maltu mandeļu
• 80 g pūdercukura
• 1 ola
• Šķipsna sāls
Garnējumam:
• 6 olas
• 300 g cukura
• 3 nevaskotu citronu
• 50 g kausēta sviesta
Bezē:
• 3 olu baltumi
• 80 g pūdercukura
• 80 g cukura
• Šķipsna sāls
Sagatavo mīklu:
ieber miltus, mazos kubiņos sagrieztu
aukstu sviestu, maltas mandeles, cukuru un sāli nerūsējoša
tērauda bļodā, kam uzstādīts maisītājs. Uzliek ierīces vāku
un 2 minūtes to darbina 2. ātrumā. Kad maisījuma sastāvdaļas
ir sasmalcinātas, caur atveri vākā pievieno olu un ļauj ierīcei
darboties vēl aptuveni 1 minūti. Aptur ierīci, līdzko sviesta
mīkla saveļas lodē. Ļauj sviesta mīklai vismaz stundu atdzist
ledusskapī, ietītai pārtikas plēvē.
Sagatavo garnējumu:
nomazgā un nosusina citronus. Norīvē
miziņu un izspiež sulu. Ieliek olas, cukuru, citronu sulu un miziņu,
kā arī kausēto sviestu bļodā, kurā uzstādīta kuļamā slotiņa, un
nostiprina vāku. Darbina ierīci 4. ātrumā, līdz maisījums kļūst
viendabīgs. Uzkarsē krāsni līdz 210°C. Ieziež ar sviestu tartes
veidni, kuras diametrs ir 28 cm. Izrullē sviesta mīklu 4 mm
biezumā un sadursta ar dakšiņu. Noklāj ar cepamo papīru un
uzber sausas pupiņas. Cep pamatni 15 minūtes. Noņem cepamo
papīru un sausās pupiņas. Uzlej garnējumu uz tartes pamatnes
un turpina cept 25 minūtes 180°C temperatūrā.
Sagatavo bezē:
nerūsošā tērauda bļodā, kurā uzstādīts
daudzasmeņu putotājs un uzlikts vāks, kuļ olu baltumus maksimālajā
ātrumā, līdz tie sakulti stingrās putās. Pievieno 80 g cukura,
turpinot putot. Samazina ātrumu līdz 5. ātrumam un pievieno
pūdercukuru, tad uz 15 sekundēm ieslēdz maksimālo ātrumu.
Kad tarte ir izcepusies, noklāj to ar bezē, izmantojot karoti.
Ieliek tarti krāsnī uz pāris minūtēm, līdz bezē viegli apbrūnē.
x 6/8
bļoda
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...