Американски лимонов
чийзкейк
Малинови желирани
бонбони
купа
купа
× 10/12
телена
бъркалка
За основата на
чийзкейка:
• 180 г обикновени
бисквити
• 90 г разтопено масло
• 20 г фина захар
За заливката:
• 900 г обикновено крема
сирене с 25% масленост
• 260 г фина захар
• Щипка сол
• 70 г брашно
• Кората и сокът
на един лимон
• 600 г гъста сметана
с 30% масленост
• 8 яйца
• 1 ч.л. ванилов екстракт
За около 70 кубчета
желирани бонбони:
За желираните бонбони:
• 500 г + 35 г фина захар
• 70 г глюкоза
• 150 мл вода
• 12 големи листа
желатин
• 180 г белтъци
• 100 г малинов пулп
• Захарен термометър
За покритието:
• 50 г царевично брашно
• 60 г пудра захар
Приготвяне на основата:
Загрейте фурната на 180°C, след
това смачкайте бисквитите на трохи в купа. Смесете със
захарта и разтопеното масло. Покрийте дъното на 28 см
кръгла форма за печене на кекс и поставете във фурната за
12 минути. Махнете формата и загрейте фурната на 210°C.
Приготвяне на заливката:
В купата от неръждаема
стомана с прикрепен миксер добавете крема сиренето,
захарта, солта, брашното, лимона, поставете капака и
бъркайте на скорост 1 за 30 секунди. След това добавете
сметаната, яйцата и ванилията и бъркайте на скорост
1 за 30 секунди. Повдигнете главата на уреда, остържете
страните с шпатула, затворете и разбъркайте отново на
скорост 3 за 1 минута.
Намазнете с масло формата отстрани и изсипете сместа
върху основата за чийзкейка. Печете за 10 минути на 210°C
и след това намалете температурата на фурната на 120°C
за 1 час. Оставете чийзкейка да почива във фурната, след
това го сложете в хладилник за минимум 3 часа.
Съвет: можете да замените бисквитите с начупени
джинджифилови курабийки.
Сложете желатина да потъне в студена вода. Добавете
500 г фина захар, глюкозата и водата в голяма касерола
на силен огън. През това време изсипете белтъците и 35 г
захар в купата от неръждаема стомана, със закрепена
телена бъркалка. Когато сиропът в тигана достигне 110°C,
включете машината на скорост 6, за да получите гъста
смес за целувки. Когато сиропът е на 130°C, изключете
котлона и смесете с изцедените листа желатин, след това
изсипете сместа върху втвърдените белтъци. Включете
на скорост 4, след това постепенно прибавяйте плодовия
пулп. Оставете да се смеси, докато сместа се охлади и
стане сравнително гъста. Изсипете сместа в намазнена
правоъгълна форма и оставете да престои поне 1 час
в хладилник. Нарежете желираните бонбони на малки
кубчета и ги покрийте със сместа за глазура от захар и
царевично нишесте. Оставете ги да изсъхнат на решетка.
приставка за
разбъркване
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...