Тірамісу у скляночках
Літній фруктовий торт
«Павлова»
чаша
чаша
× 6/8
вінчик
• 3 чашки міцної кави
• 3 яйця
• 1 коробка печива
савоярді («дамські
пальчики»)
• 75 г дрібного цукру
• 1 ст. л. лікеру
«Амарето»
• 250 г сиру маскарпоне
• Трішки порошку
гіркого какао
• 4 яєчні білки
• Щіпка солі
• 90 г дрібного цукру
• 90 г цукрової пудри
• 3 г ванільного екстракту
• 1/2 ст. л. оцту
• 6 г кукурудзяного
крохмалю
• 284 мл густих вершків
(крем-фреш)
• 40 г дрібного цукру
• 450 г полуниць
або малини
Відділити білки від жовтків. Збити яєчні жовтки з цукром в
чаші з нержавіючої сталі, використовуючи вінчик з багатьма
зубчиками, на максимальній швидкості протягом 2 хвилин,
доки суміш не побіліє. Додати маскарпоне й продовжити
збивати на максимальній швидкості ще 2 хвилини. Викласти
цей крем у миску й відставити.
Помити й просушити чашу з нержавіючої сталі й вінчик.
Покласти яєчні білки в чашу з нержавіючої сталі й закріпити
на ній круглий вінчик. Збивати яєчні білки до отримання
стійкої піни, потім ще 30 секунд на швидкості 6. Додати
1 чайну ложку цукру й продовжити збивати ще 1,5 хвилини
на максимальній швидкості. Обережно лопаткою перекласти
збиті білки до крему з маскарпоне.
Оформлення.
Змішати столову ложку лікеру «Амарето»
з міцною кавою. Просочити декілька пальчиків печива в
каві й викласти їх на дно склянки, утворюючи перший шар.
Викласти шар крему, потім ще шар просоченого кавою
печива. Повторити до заповнення склянки так, щоб зверху
був шар крему. Притрусити порошком какао й поставити
в холодильник щонайменше на 12 годин.
Порада: каву можна замінити на фруктовий сік і додати
свіжі фрукти, щоб зробити більш легкий десерт.
* Зловживання алкоголем може нанести значну шкоду
вашому здоров’ю. Ставтеся до цього відповідально.
Безе.
Розігріти духовку до 110°C. Покласти яєчні білки й
сіль в чашу з нержавіючої сталі й закріпити на ній круглий
вінчик. Збивати на максимальній швидкості 2,5 хвилини.
Не зупиняючи прилад, додати дрібний цукор і продовжити
збивати, доки суміш не стане стійкою. Перейти на швидкість
4 й додати кукурудзяний крохмаль й цукрову пудру,
потім на 15 секунд перейти на максимальну швидкість.
За допомогою кільця діаметром 10 см розділити суміш на
8 кругів і розрівняти їх зворотнім боком лопатки. Випікати
приблизно 1 годину 15 хвилин. Вимкнути духовку й залишити
безе на 1 годину. Покласти їх на решітку без пергаменту.
Збиті вершки.
Помити чашу й вінчик і знову встановити їх
на прилад. Покласти вершки й цукор в чашу й збивати на
швидкості 5 протягом 30 секунд, слідкуючи за моментом,
коли вершки почнуть гуснути. Дати збитим вершкам
охолонути, перш ніж використовувати їх.
Оформлення.
Покласти безе на тарілку, намазати збитими
вершками й прикрасити зверху фруктами. Щоб торт
«Павлова» став ще смачнішим, його можна поставити в
холодильник на 1 годину перед подаванням.
вінчик
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...