Amerikāņu citronu siera
kūka
Aveņu maršmelovi
bļoda
bļoda
× 10/12
putotājs
Siera kūkas pamatnei:
• 180 g parasto cepumu
• 90 g kausēta sviesta
• 20 g smalkā cukura
Garnējumam:
• 900 g parastā mīkstā
siera ar 25 % tauku saturu
• 260 g smalkā cukura
• Šķipsna sāls
• 70 g miltu
• Miziņa un sula no
viena citrona
• 600 g biezā krējuma
ar 30 % tauku saturu
• 8 olas
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta
Aptuveni 70 maršmelovu
kubiņiem:
Maršmeloviem:
• 500 g + 35 g
smalkā cukura
• 70 g glikozes
• 150 ml ūdens
• 12 lielās želatīna
plāksnes
• 180 g olu baltumu
• 100 g aveņu mīkstuma
• Cukura termometrs
Pārklājumam:
• 50 g kukurūzas miltu
• 60 g pūdercukura
Sagatavo pamatni:
uzkarsē krāsni līdz 180°C temperatūrai, tad
bļodā sadrupina cepumus. Samaisa cukuru ar kausēto sviestu.
Pamatni ieklāj kūkas veidnē, kuras diametrs ir 28 centimetri un
kurai ir noņemama pamatne, un ievieto krāsnī uz 12 minūtēm.
Izņem veidni un palielina krāsns temperatūru līdz 210°C.
Sagatavo garnējumu:
nerūsējoša tērauda bļodā, kurā uzstādīts
mikseris, ievieto mīksto sieru, cukuru, sāli, miltus, citronu,
piestiprina vāku un maisa 1. ātrumā 30 sekundes. Tad pievieno
krēmu, olas un vaniļu un maisa 1. ātrumā 30 sekundes. Paceļ
ierīces virspusi, ar lāpstiņu notīra malas, aizver un atkal maisa
3. ātrumā 1 minūti.
Veidni ieziež ar sviestu un uzlej maisījumu uz siera kūkas
pamatnes. Cep 10 minūtes 210°C temperatūrā, tad samazina
krāsns temperatūru līdz 120°C uz 1 stundu. Ļauj siera kūkai
pastāvēt krāsnī, tad novieto to ledusskapī uz vismaz 3 stundām.
Padoms: cepumus var aizvietot ar drupinātām piparkūkām.
Izmērcē želatīnu aukstā ūdenī. Lielā kastrolī uz lielas liesmas
liek 500 g smalkā cukura, glikozi un ūdeni. Tikmēr ievieto olu
baltumus un 35 g cukura nerūsējoša tērauda bļodā, kam uzstādīts
balonveida putotājs. Kad kastrolī esošā sīrupa temperatūra
sasniedz 110°C, ierīci pārslēdz 6. ātrumā, lai iegūtu stingru
bezē. Kad sīrupa temperatūra sasniedz 130°C, izslēdz liesmu
un iemaisa nožāvētas želatīna plāksnes, tad uzlej šo maisījumu
uz saputotajām olām. Ieslēdz 4. ātrumu, tad pamazām pievieno
ogu mīkstumu. Ļauj tam sajaukties, līdz maisījums atdziest un
kļūst salīdzinoši stingrs. Ielej maisījumu ietaukotā taisnstūra
formas veidnē un atstāj ledusskapī uz vismaz 1 stundu. Sagriež
maršmelovus mazos kubiņos un apkaisa ar pūdercukura/
kukurūzas cietes maisījumu. Atstāj nožūt uz restēm.
lāpstiņa
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...