08 / 09
Chleb francuski
Chleb wieloziarnisty
hak
misa
misa
hak
Do przygotowania
bochenka o masie
ok. 800 g:
• 1 kg mąki
• 600 ml letniego mleka
• 20 g suszonych drożdży
• 20 g soli
Do przygotowania
bochenka o masie
ok. 800 g:
• 750 g mąki chlebowej
wieloziarnistej
• 420 ml letniego mleka
• 15 g suszonych drożdży
• 15 g soli
• Płatki owsiane
do posypania
Dodaj mąkę, sól i drożdże piekarskie do misy ze stali
nierdzewnej. Załóż hak do ugniatania ciasta i pokrywę, a
następnie mieszaj masę przez kilka sekund z minimalną
prędkością i dodawaj przez 1 minutę letnią wodę przez
otwór w pokrywie. Następnie przełącz prędkość na 1 i
ugniataj ciasto przez 7 minut. Ugniataj przez 8 minut,
następnie pozostaw ciasto na około pół godziny w
temperaturze pokojowej. Podziel ciasto na dwie części i
uformuj z nich jedną kulę. Umieść ją na nasmarowanym
masłem i oprószonym mąką papierze do pieczenia.
Pozostaw w ciepłym miejscu na około pół godziny.
Nagrzej piekarnik do temperatury 240°C. Wykonaj nożem
nacięcia i skrop bochenek letnią wodą. Do piekarnika
włóż niewielkie naczynie z wodą, gdyż spowoduje to,
że chleb po wypieczeniu będzie miał złocistą skórkę.
Piecz przez 40 minut w temperaturze 240°C.
Dodaj mąkę, sól i drożdże piekarskie do misy ze stali
nierdzewnej. Załóż hak i pokrywę. Mieszaj masę z
minimalną prędkością i dodawaj przez 1 minutę letnią
wodę przez otwór w pokrywie. Następnie przełącz
prędkość na 1 i ugniataj ciasto przez 7 minut. Przykryj
ciasto ściereczką kuchenną i odstaw je na 15 minut w
ciepłe miejsce. Podziel ciasto na dwie części i umieść
je na oprószonej mąką powierzchni. Ugnieć je dłonią i
nadaj kształt kwadratu. Zawiń wierzchołki do środka, a
następnie ugnieć pięścią. Powtórz. Nadaj ciastu kształt
długiego bochenka. Umieść bochenek w formie o
długości 25 cm. Powierzchnię bochenka należy zwilżyć
i posypać płatkami owsianymi. Przykryj ciasto wilgotną
ściereczką kuchenną i odstaw je na 1 godzinę w ciepłe
miejsce. Wykonaj nacięcie o głębokości 1 cm na całej
długości bochenka. Do nagrzanego do temperatury
240°C piekarnika włóż ciasto oraz niewielkie naczynie
z wodą. Obecność naczynia spowoduje, że chleb po
wypieczeniu będzie miał złocistą skórkę. Piecz przez
30 minut. Wyjmij bochenek z formy i pozostaw do
ostygnięcia na stojaku.
Wskazówka: zrób małe bułeczki dla gości. Posyp je
makiem lub ziarnami sezamu.
P
OD
ST
A
W
O
W
E
P
RZ
E
P
IS
Y
PL
34-35
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...