Citroentaart met meringue
klopper
menger
Voor het deeg:
• 250 g bloem
• 125 g boter
• 30 g amandelpoeder
• 80 g poedersuiker
• 1 ei
• 1 mespuntje zout
Voor de garnituur:
• 6 eieren
• 300 g suiker
• 3 onbespoten citroenen
• 50 g gesmolten boter
Voor de meringue:
• 3 eiwitten
• 80 g poedersuiker
• 80 g suiker
• 1 mespuntje zout
Maak het deeg:
Doe de bloem, de in kleine blokjes gesneden
koude boter, het amandelpoeder, de suiker en het zout in de
roestvrijstalen kom met de kneder. Bevestig het deksel en
laat het apparaat 2 minuten op snelheid 2 draaien. Als het
mengsel kruimelig wordt, voeg dan het ei toe via de opening
in het deksel en laat alles ongeveer 1 minuut draaien. Zet het
apparaat uit zodra het deeg een bal vormt. Dek de deegbal af
met vershoudfolie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Maak de garnituur:
Was de citroenen en droog ze af. Rasp
de schil ervan en pers het sap eruit. Doe de eieren, de suiker,
het sap en de schil van de citroenen en de gesmolten boter
in de kom met menger en het deksel. Laat het apparaat op
snelheid 4 draaien tot het mengsel mooi glad is. Verwarm de
oven voor op 210°C. Beboter een taartvorm met een diameter
van 28 cm. Spreid het deeg 4 mm dik uit en prik er met een vork
in. Bekleed met bakpapier en gedroogde bonen. Laat gedurende
15 minuten blindbakken. Verwijder het papier en de bonen. Stort
de vulling op de taartbodem en laat verder bakken gedurende
25 minuten bij 180°C.
Maak de meringue:
Klop het eiwit op maximale snelheid in
de roestvrijstelen kom met de garde en het deksel totdat het
eiwit stevig is. Voeg onder voortdurend kloppen de 80 g suiker
toe. Verlaag de snelheid tot 5 en voeg de fijne poedersuiker
toe. Laat het apparaat vervolgens gedurende 15 seconden op
maximale snelheid draaien. Verdeel het schuim met behulp van
een lepel over de gebakken taart. Zet de taart opnieuw enkele
minuten in de oven totdat de meringue goudgeel is.
x 6/8
kom
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...