08 / 09
Red velvet
klopper
menger
Voor het deeg:
• 300 g poedersuiker
• 250 g bloem
• 240 ml melk
• 1 soeplepel witte
azijn of citroensap
• 120 g boter
• 12 g ongesuikerd
cacaopoeder (type
bittere cacao)
• 2 grote eieren
• 1 zakje chemische gist
• 1 koffielepeltje
vanillearoma
• 1 koffielepeltje fijn zout
• 2 koffielepeltjes rode
kleurstof in gelvorm
Voor het glazuur:
• 460 g verse kaas
• 180 ml volle
vloeibare room
• 120 g zeer vloeibare
poedersuiker
• 1 koffielepeltje
vanillearoma
Maak de taart:
Verwarm eerst de oven voor op 175°C.
Doe alle ingrediënten die u nodig hebt voor de bereiding
van het deeg in de roestvrijstalen kom met menger.
Bevestig het deksel en meng 30 seconden op minimale
snelheid. Meng daarna nog 3 minuten en verhoog
daarbij de snelheid geleidelijk van 2 naar 4. Verdeel het
deeg in twee met bakpapier beklede génoisevormen,
strijk de bovenkant glad en zet gedurende 25 tot
30 minuten in de oven. Laat 10 minuten afkoelen. Om
de taart voorzichtig uit de vorm te halen, plaatst u een
rooster op de bovenkant van de taartvorm en draait
u het geheel om. Laat ze volledig afkoelen en dek ze
vervolgens af met vershoudfolie. Zet minstens een uur
in de koelkast. Een hele nacht is nog beter.
Maak het glazuur:
Klop de smeerkaas en de suiker
op in de roestvrijstalen kom met de garde gedurende
30 seconden. Verhoog daarbij de snelheid geleidelijk
tot 4. Het mengsel moet glad en romig zijn, maar mag
niet vloeibaar zijn. Voeg de heel koude vloeibare room
en de vanille toe en klop het mengsel 30 seconden op
snelheid 3 en daarna 2 minuten op maximale snelheid.
Opbouw:
Snij de twee afgekoelde taarten horizontaal
door en smeer er het glazuur tussen. Stapel de lagen
taart en het glazuur op elkaar en werk af met een dun
laagje glazuur. Zet de taart gedurende 10 minuten in de
koelkast en smeer er dan de rest van het glazuur over.
× 10/12
kom
B
IJ
Z
OND
E
R
E
MOM
E
N
T
E
N
NL
24-25
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...