Tiramisu trauciņi
Vasaras augļu Pavlovas
kūka
bļoda
bļoda
× 6/8
putotājs
• 3 krūzes stipras kafijas
• 3 olas
• 1 kārba ar biskvīta
pirkstiņiem
• 75 g smalkā cukura
• 1 ēdamkarote Amaretto
• 250 g maskarpones siera
• Nedaudz rūgtā
kakao pulvera
• 4 olu baltumi
• Šķipsna sāls
• 90 g smalkā cukura
• 90 g pūdercukura
• 3 g vaniļas ekstrakta
• 1/2 tējk. etiķa
• 6 g kukurūzas miltu
• 284 ml bieza
saldā krējuma
• 40 g smalkā cukura
• 450 g zemeņu vai aveņu
Atdala olu dzeltenumus no olu baltumiem. Nerūsējoša tērauda
bļodā ar daudzzaru putotāju kuļ olu dzeltenumus un cukuru
maksimālajā ātrumā 2 minūtes, līdz maisījums kļūst balts.
Pievieno maskarpones sieru un atkal kuļ maksimālajā ātrumā
2 minūtes. Ievieto krēmu bļodā un noliek malā.
Nomazgā un nožāvē nerūsējoša tērauda bļodu un putotāju. Ielej
olu baltumus nerūsošā tērauda bļodā un uzstāda balonveida
putotāju. Kuļ olu baltumus, līdz tie ir sakulti stingrās putās,
puto 30 sekundes 6. ātrumā, pievieno 1 tējkaroti cukura un
atkal puto pusotru minūti maksimālajā ātrumā. Maigi iecilā
saputoto olbaltumu maskarpones krēmā, izmantojot lāpstiņu.
Savienošana:
samaisa ēdamkaroti Amaretto ar stipru kafiju.
Izmērcē vairākus biskvīta pirkstiņus kafijā, tad novieto tos stikla
trauciņu apakšā kā pirmo slāni. Uzklāj krēma slāni, tad vēl vienu
izmērcēto biskvīta pirkstiņu slāni. Atkārto, līdz stikla trauciņš
ir pilns, beigās uzklaj krēma slāni. Apkaisa ar kakao pulveri
un ievieto stikla trauciņus ledusskapī uz vismaz 12 stundām.
Padoms: aizvieto kafiju ar augļu sulu un pievieno svaigus augļus,
lai iegūtu vieglu desertu.
* Alkohola lietošana var nopietni kaitēt jūsu veselībai - lietojiet
to atbildīgi.
Sagatavo bezē:
uzkarsē krāsni līdz 110°C. Ievieto olu baltumus
un sāli nerūsējoša tērauda bļodā, kurā uzstādīts balonveida
putotājs. Kuļ maksimālajā ātrumā divarpus minūtes. Neapturot
ierīci, pievieno smalko cukuru un ļauj putoties, līdz maisījums
kļūst stingrs. Samazina ātrumu līdz 4. ātrumam un pievieno
kukurūzas miltus un pūdercukuru, tad uz 15 sekundēm ieslēdz
maksimālo ātrumu. Izmanto 10 cm diametru lielu gredzenu, lai
sadalītu maisījumu 8 bezē gabalos, ko saplacina ar karotes
aizmuguri. Cep aptuveni 1 stundu 15 minūtes. Izslēdz krāsni
un atstāj tajā bezē uz 1 stundu. Novieto tos uz restēm bez
cepamā papīra.
Sagatavo putukrējumu:
nomazgā bļodu un putotāju, tad
ievieto tos atpakaļ ierīcē. Ielej krējumu un cukuru bļodā, un
puto ar 5. ātrumu 30 sekundes, rūpīgi raugoties, kad krējums
sāk palikt stingrs. Līdz izmantošanas brīdim putukrējumu
novieto vēsā vietā.
Savienošana:
noliek bezē uz paplātes, noklāj ar putukrējumu
un virsū uzliek augli. Lai Pavlovas kūkas būtu vēl labākas, pirms
pasniegšanas tās uz 1 stundu ieliek ledusskapī.
putotājs
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...