Шоколадний мус
Морквяний торт у глазурі
чаша
× 8/10
× 6/8
чаша
• 200 г кондитерського
шоколаду
• 100 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 6 яєць
Для тіста:
• 130 г коричневого цукру
• 12 мл соняшникової олії
• 4 яйця
• Цедра й сік 1 апельсина
• 240 г борошна
• 10 г розпушувача тіста
• 2 ч. л. меленої кориці
• 250 г натертої моркви
• 50 г порубаних
волоських горіхів
• 50 г родзинок
Для глазурі:
• 100 г топленого
вершкового масла
• 150 г м’якого сиру
жирністю 25%
• 100 г цукрової пудри
Розламати шоколад на частини. Покласти часточки
шоколаду в чашу для змішування разом з порізаним на
часточки вершковим маслом. Розтопити в мікрохвильовий
пічці протягом 1 хвилини. Збити яєчні білки у піну до
утворення стійких піків вінчиком у накритій кришкою
чаші з нержавіючої сталі на максимальній швидкості
протягом однієї з половиною хвилини. Не вимикаючи
приладу, додати цукор і збивати ще протягом приблизно
1 хвилини. Вінчиком довести шоколадно-масляну суміш
до однорідності й, постійно помішуючи, додати 4 жовтка.
Додати до цієї суміші столову ложку збитих яєчних білків
до суміші й енергійно перемішати, щоб розм’якшити тісто.
Потім обережно додати залишок збитих яєчних білків до
шоколадної суміші. Помістити в холодильник на кілька годин.
Порада: додайте дрібно натерту цедру апельсина до
збитих яєчних білків.
Тісто.
Розігріти духовку до 180°C. У чашу з нержавіючої
сталі з міксером покласти коричневий цукор, олію, яйця
й сік і цедру апельсина. Накрити кришкою й перемішати
на швидкості 4 протягом 1 хвилини. Додати борошно,
розпушувач тіста і корицю, знову перемішайте на швидкості
3 протягом 1 хвилини. Нарешті, додати до суміші моркву,
волоські горіхи й родзинки й перемішати на мінімальній
швидкості протягом 30 секунд. Змастити і притрусити
борошном круглу форму для випікання, вилити на неї тісто
й випікати 45 хвилин при 180°C.
Глазур.
Поки випікається корж, встановити нержавіючу
чашу з міксером. Додати розтоплене масло, м’який сир і
цукрову пудру. Перемішати на швидкості 3 до отримання
рівномірної консистенції. Поставити в холодильник.
Після того, як морквяний корж повністю охолоне, за
допомогою лопатки розподілити зверху глазур.
Порада: торт можна прикрасити кокосовою стружкою.
т-подібна
насадка
вінчик
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...