08 / 09
Brioşe cu zmeură
şi ciocolată albă
Pentru 24 de brioşe:
Pentru aluat:
• 340 g de făină
• 300 g de zahăr pudră
• 300 g de unt moale
• 6 ouă
• 11 g de praf de copt
• 9 cl de lapte integral
• 1 linguriţă de
extract de vanilie
• 200 g de bucăţi de
zmeură congelată
Pentru glazură:
• 120 g de albuş
• 130 g de zahăr pudră
• 230 g de unt moale
• 200 g de ciocolată albă
• 4 linguri de ulei de rapiţă
• Forme de hârtie
pentru brioşe
• Tavă pentru brioşe
Pregătire aluat:
Preîncălziţi cuptorul la 180°C. În bol
din inox, adăugaţi făina, drojdia, zahărul, ouăle, vanilia,
untul și laptele. Montați accesoriul pentru aluaturi moi,
puneți capacul deasupra bolului și porniți aparatul la
viteza 1 timp de 30 de secunde și apoi la viteza 4 timp
de 2 minute. La final, adăugaţi bucăţile de zmeură
şi amestecaţi folosind viteza 3 timp de 15 secunde.
Așezați hârtie în formele pentru brioșe şi umpleţi
fiecare formă până la 2/3 cu amestecul de prăjitură.
Coaceţi-le timp de 15 minute la 180°C, apoi lăsaţi-le
să se răcească complet.
Pregătire glazură:
topiţi ciocolata albă împreună cu
uleiul de rapiţă în cuptorul cu microunde, la temperatură
mică. Adăugaţi albuşurile de ou şi zahărul într-un bol
aflat la bain-marie şi amestecaţi cu un mixer de mână
până când amestecul se dublează în volum şi devine
lucios. Puneţi acest amestec în bolul din inox și atașați
telul; fixaţi capacul şi bateţi cu telul la viteza 10 timp de
2 minute până când amestecul se prinde pe tel. Apoi
adăugaţi untul moale și amestecaţi la viteza 12 timp de
30 de secunde. Scoateţi partea superioară a aparatului,
curăţaţi pereţii interiori ai bolului, folosind o spatulă şi
adăugaţi ciocolată albă topită. Amestecaţi pentru ultima
oară la viteza 12 timp de 30 de secunde. Puneţi glazura
într-o pungă pentru ornat prevăzut cu un vârf în formă
de stea şi decoraţi brioşele care s-au răcit complet.
Sugestie: daţi frâu liber imaginaţiei şi decoraţi-vă
brioşele cu perle de zahăr sau cu fulgi de ciocolată.
bol
mixer
tel
O
CA
Z
II
S
P
E
C
IA
L
E
RO
56-57
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...