Royal chocolate
телена
бъркалка
За бисквитата:
• 45 г смлени бадеми
• 10 г настърган кокос
• 20 смлени лешници
• 50 г пудра захар
• 20 г брашно
• 80 г белтъци
(3 малки яйца)
• 50 г захар
За хрупкавата пралина:
• 240 г пралина
с шоколад
• 140 г дантелени
палачинки
• 200 г шоколадов
кувертюр
• Сладкарски ринг,
26 см диаметър
За шоколадовия мус:
• 90 г мляко
• 3 листа желатин
• 90 г натурален шоколад
• 50 г млечен шоколад
• 250 г бита сметана,
30% мазнини
Приготвяне на бисквитата:
В купа смесете пудрата
захар, брашното, смлените бадеми и лешници и кокоса.
Прехвърлете белтъците в купата от неръждаема стомана
и закрепете телената бъркалка. Разбийте на максимална
скорост , докато белтъците станат на сняг. Постепенно
добавяйте захар, за да се получи твърда смес за целувки.
Добавете сухата смес и внимателно разбъркайте с шпатула.
Поставете сместа в шприц. Шприцовайте диск с дебелина
1 см и диаметър 25 см върху тава за печене, покрита с
хартия за печене и поръсена с пудра захар. Изпечете за
около 15 минути на 170°C.
Приготвяне на хрупкавата пралина:
Разтопете шоколада
в микровълновата със супена лъжица рапично олио.
Начупете дантелените палачинки и смесете с разтопения
шоколад. Разстелете слой 5 мм от сместа между 2 листа
хартия за печене и сложете в хладилник. Когато бисквитата
се е охладила, пригответе шоколадовия мус: разтопете
натуралния и млечния шоколад в микровълновата фурна.
В касерола заврете млякото и предварително натопения
желатин (потопете го в студена вода за около 10 минути
и после го изстискайте, за да омекне). Изсипете горещото
мляко върху разтопения шоколад и ги разбъркайте добре
с помощта на ръчна бъркалка, докато се получи гладка
смес. Оставете да изстине. Изсипете битата сметана в
много студена купа от неръждаема стомана. Уверете се,
че купата от неръждаема стомана е много студена, след
това изсипете течния крем. Поставете фината бъркалка
с няколко края и капака, разбийте за 2 минути на скорост
6, след това 30 секунди на максимална скорост. Добавете
битата сметана към шоколада и внимателно разбъркайте
сместа, за да се получи шоколадов мус.
Сглобяване:
Поставете бисквитения диск на дъното на
ринга, предварително покрит с хартия за печене, за да
е по-лесно обръщането. Изрежете диск от хрупкавата
пралина с диаметъра на бисквитата и сложете върху нея.
Заменете ринга около бисквитата и завършете с добавяне на
шоколадовия мус. Уверете се, че мусът е напълно загладен
и сложете тортата в фризера за минимум 12 часа. Преди
поднасяне, обърнете тортата на решетка за торта и покрийте
с шоколадова глазура, затоплена в микровълновата фурна.
След 5 минути прехвърлете тортата на поднос и оставете
да се размразява 2 часа преди поднасяне.
× 8
купа
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...