Moulinex Masterchef Grande, Recipe Book, Page: 70 / 146

Pita od limuna s meringom
pjenjača mješalica
Za tijesto:
• 250 g brašna
• 125 g maslaca
• 30 g mljevenih badema
• 80 g šećera u prahu
• 1 jaje
• Prstohvat soli
Za kremu:
• 6 jaja
• 300 g šećera
• 3 limuna koji nisu
premazani voskom
• 50 g otopljenog maslaca
Za meringu:
• 3 bjelanjka
• 80 g šećera u prahu
• 80 g šećera
• Prstohvat soli
Priprema tijesta: stavite brašno, hladni maslac narezan na male
kockice, mljevene bademe, šećer i sol u posudu od nehrđajućeg
čelika s pričvršćenim mikserom. Stavite poklopac na uređaj i
uključite ga na brzinu 2 dvije minute. Čim se mješavina samelje
i poprimi sitnu teksturu, dodajte jaje kroz otvor u poklopcu i
ostavite da se miksa 1 minutu. Zaustavite uređaj čim se tijesto
formira u kuglu. Ostavite kuglu tijesta da se najmanje jedan sat
odmara u hladnjaku, prekrivenu prijanjajućom folijom.
Priprema kreme: operite i osušite limune. Naribajte koricu i
iscijedite sok. Stavite jaja, šećer, sok i koricu limuna i istopljeni
maslac u posudu s pričvršćenom pjenjačom i namještenim
poklopcem. Uključite uređaj na brzinu 4 dok se smjesa ne
ujednači. Pećnicu zagrijte na 210°C. Kalup za tart promjera
28 cm premažite maslacem. Izvaljajte tijesto na debljinu od 4 mm
i nabodite ga vilicom. Prekrijte papirom za pečenje i grahom.
Pecite bez kreme 15 minuta. Izvadite papir za pečenje i grah.
Kremu izlijte na podlogu pite pa nastavite peći 25 minuta na 180°C.
Priprema meringe: u posudi od nehrđajućeg čelika s pričvršćenim
nastavkom za miješanje i poklopcem tucite bjelanjke na najvećoj
brzini dok ne postanu čvrsti. Dodajte 80 g šećera i dalje miješajući.
Smanjite na brzinu 5 i dodajte šećer u prahu, pa pojačajte na
najveću brzinu tijekom 15 sekundi. Kada je pita ispečena, žlicom
je prekrijte meringom. Pitu stavite u pećnicu na nekoliko minuta
dok meringa lagano ne posmeđi.
x 6/8 posuda