08 / 09
Французький хліб
Зерновий хліб
гак для
тіста
чаша
чаша
гак для
тіста
Для однієї буханки
вагою приблизно 800 г:
• 1 кг борошна
• 600 мл злегка
теплого молока
• 20 г сухих
кондитерських дріжджів
• 20 г солі
Для однієї буханки
вагою приблизно 800 г:
• 750 г зернового
хлібопекарського
борошна
• 420 мл злегка
теплого молока
• 15 г сухих
кондитерських дріжджів
• 15 г солі
• Вівсяні пластівці
для присипки
Насипати борошно, сіль і пекарські дріжджі в чашу
з нержавіючої сталі. Приєднати гак для тіста та
кришку й запустити прилад на кілька секунд на
мінімальній швидкості. Далі протягом 1 хвилини
додавати злегка теплу воду через отвір у кришці.
Потім перейти на швидкість 1 і замішувати тісто
7 хвилин. Залишити замішуватися ще на 8 хвилин,
потім дати тісту зійти при кімнатній температурі
десь приблизно півгодини. Розділити тісто на
дві частини й замісити руками, формуючи одну
кулю. Покласти кулю з тіста на змащений маслом і
присипаний борошном деко. Дати зійти в теплому
місці протягом приблизно години. Розігріти духовку
до 240°C. Гострім ножем зробити надрізи зверху
буханки й змастити теплою водою. Поставити в
духовку маленьку ємність із водою - це сприятиме
утворенню золотистої скоринки на хлібі. Випікати
протягом 40 хвилин при 240°C.
Насипати борошно, сіль і пекарські дріжджі в чашу
з нержавіючої сталі. Встановити гаки для тіста й
кришку. Запустити прилад на мінімальній швидкості
й протягом 1 хвилини додавати воду через отвір в
кришці. Потім перейти на швидкість 1 і замішувати
тісто 7 хвилин. Накрити тісто посудним рушником і
залишити на 15 хвилин у теплому місці. Розділити
тісто на дві частини й покласти їх на присипану
борошном поверхню. Розгладити тісто руками у
формі квадрата. Скласти кути до центру, потім
розгладити тісто кулаком. Повторити. Сформувати
видовжену буханку. Покласти буханку в форму
довжиною 25 см. Трохи змочити поверхню буханки
водою й посипати вівсяними пластівцями. Накрити
тісто вологим посудним рушником і дати йому
зійти протягом 1 години у теплому місці. Потім
зробити надріз глибиною 1 см уздовж буханки.
Помістити буханку в розігріту до 240°C духовку з
невеликою ємністю, заповненою водою, що сприятиме
утворенню смачної золотистої скоринки. Випікати
30 хвилин. Дістати буханку з форми й залишити її
охолоджуватися на решітці.
Порада: зробіть маленькі булочки для гостей.
Посипте їх зернами маку або кунжуту.
Б
А
З
О
В
І Р
Е
ЦЕ
П
Т
И В
И
П
ІЧ
К
И
UK
118-119
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...