![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165040.webp)
Amerykański sernik
cytrynowy
Pianki malinowe
misa
misa
× 10/12
trzepaczka
Na podstawę sernika:
• 180 g biszkoptów
• 90 g stopionego masła
• 20 g cukru pudru
Na wierzch:
• 900 g twarogu
25% tłuszczu
• 260 g cukru pudru
• Szczypta soli
• 70 g mąki
• Skórka i sok z
jednej cytryny
• 600 g gęstej
śmietany 30%
• 8 jaj
• 1 łyżeczka ekstraktu
waniliowego
Na około 70 pianek
malinowych:
Na pianki:
• 500 g + 35 g cukru pudru
• 70 g glukozy
• 15 ml wody
• 12 spore kawałki żelatyny
• 180 g białek
• 100 g zmiksowanych
malin
• Termometr
Panierka:
• 50 g mąki kukurydzianej
• 60 g cukru pudru
Przygotowanie podstawy:
Nagrzej piekarnik do temp. 180°C,
następnie pokrusz biszkopty i wsyp do misy. Wymieszaj z cukrem
i roztopionym masłem. Wyłóż dno okrągłej formy do pieczenia
28 cm z pierścieniem i umieść w piekarniku na 12 minut. Zdejmij
formę i zwiększ temp. do 210°C.
Przygotowanie wierzchu:
w misie ze stali nierdzewnej z
mieszadłem umieść twaróg, cukier, sól, mąkę i cytrynę, przykryj
pokrywą i mieszaj na prędkości 1 przez 30 sekund. Następnie
dodaj śmietanę, jaja i wanilię i mieszaj na prędkości 1 przez
30 sekund. Unieś głowicę urządzenia, oczyść boki łopatką,
zamknij i mieszaj na prędkości 3 przez 1 minutę.
Wysmaruj masłem formę i wlej mieszaninę na podstawę sernika.
Piecz przez 10 minut na temp. 210°C, a następnie obniż temp. do
120°C na 1 godzinę. Odstaw sernik do ostygnięcia w piekarniku,
następnie włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Wskazówka: Zamiast biszkoptów możesz użyć pokruszonych
pierniczków.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Do sporej patelni dodaj
500 g cukru pudru, glukozy i wody, umieść patelnię na wysokim
ogniu. W międzyczasie dodaj białka i 35 g cukru do stalowej
misy z trzepaczką. Kiedy syrop na patelni osiągnie temperaturę
110°C, przełącz maszynę na prędkość 6, tworząc sztywną bezę.
Gdy temp. syropu osiągnie 130°C, wyłącz grzanie i wymieszaj
z osuszoną żelatyną, a następnie wlej mieszaninę do pianki
jajecznej. Włącz prędkość 4, następnie stopniowo dodawaj
zmiksowane owoce. Mieszać, aż mieszanina schłodzi się i stanie
się bardziej sztywna. Wlać ciasto do natłuszczonej prostokątnej
formy i odstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki. Pociąć
pianki w drobną kostkę i polać mieszaniną cukru pudru i skrobi
kukurydzianej. Pozostawić do ostygnięcia na stojaku.
mieszadło
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...