Mus czekoladowy
Lukrowane ciasto
marchewkowe i lukier
misa
× 8/10
× 6/8
misa
• 200 g czekolady
deserowej
• 100 g cukru
• 50 g masła
• 6 jaj
Na ciasto:
• 130 g cukru trzcinowego
• 120 ml oleju
słonecznikowego
• 4 jaja
• Skórka i sok z
1 pomarańczy
• 240 g mąki
• 10 g proszku
do pieczenia
• 2 łyżecz. mielonego
cynamonu
• 250 g tartej marchwi
• 50 g posiekanych
orzechów
• 50 g rodzynek
Lukier:
• 100 g stopionego masła
• 150 g twarogu
25% tłuszczu
• 100 g cukru pudru
Połam czekoladę na kawałki. Umieść kawałki czekolady w misce
z kawałkami masła. Włóż do mikrofalówki na około 1 minutę.
Pianę z białek ubijaj w wykonanej ze stali nierdzewnej misie z
trzepaczką oraz pokrywą przez półtorej minuty z maksymalną
prędkością. Wciąż mieszając, dodaj cukier i ubijaj przez kolejną
minutę. Wymieszaj trzepaczką masę kakaowo-masłową i wciąż
mieszając, dodaj 4 żółtka. Dodaj łyżkę piany do masy, a całość
zamieszaj energicznie. Ostrożnie dodaj resztę piany w ten sam
sposób. Przygotowaną masę wstaw na kilka godzin do lodówki.
Wskazówka: do piany dodaj drobno startą skórkę pomarańczy.
Przygotowanie ciasta:
Nagrzej piekarnik do temp. 180°C. W
misie ze stali nierdzewnej z mieszadłem umieść cukier trzcinowy,
olej, jaja i sok oraz skórkę cytryny; przykryj pokrywą i mieszaj
na prędkości 4 przez 1 minutę. Dodaj mąkę, drożdże i cynamon,
następnie zmieszaj ponownie na prędkości 3 przez 1 minutę.
Dodaj marchew, orzechy i rodzynki i miksuj przez 30 sekund
z minimalną prędkością. Natłuść i posyp mąką okrągłą formę
do pieczenia, wlej ciasto i piecz przez 45 minut w temp. 180°C.
Przygotuj lukier:
przygotuj stalową misę i mikser. Dodaj stopione
masło, twaróg i cukier puder i zmieszaj na prędkości 3, aż do
uzyskania gładkiego lukru. Odstaw do lodówki.
Po całkowitym ostygnięciu ciasta marchewkowego, pokryj je
lukrem za pomocą szpatułki.
Wskazówka: możesz ozdobić ciasto płatkami kokosowymi.
mieszadło
trzepaczka
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...