Američki cheesecake s
limunom
Sljezovi kolačići s malinama
posuda
posuda
× 10/12
pjenjača
Za podlogu cheesecakea:
• 180 g običnih keksa
• 90 g otopljenog maslaca
• 20 g kristal šećera
Za kremu:
• 150 g običnog krem sira
s 25% mliječne masti
• 260 g kristal šećera
• Prstohvat soli
• 70 g brašna
• Korica i sok
jednog limuna
• 600 g kiselog vrhnja
s 30% mliječne masti
• 8 jaja
• 1 čajna žličica
ekstrakta vanilije
Za oko 70 kockica
sljezovih kolačića:
Za sljezove kolačiće:
• 500 g + 35 g
kristal šećera
• 70 g glukoze
• 15 cl vode
• 12 velikih listića želatine
• 180 g bjelanjaka
• 100 g pulpe malina
• Termometar za šećer
Za glazuru:
• 50 g kukuruznog škroba
• 60 g šećera u prahu
Priprema podloge:
zagrijte pećnicu na 180°C, a kekse zatim u
posudi sameljite u mrvice. Pomiješajte sa šećerom i otopljenim
maslacem. Smjesom prekrijte dno kalupa za torte promjera
28 cm te stavite u pećnicu na 12 minuta. Izvadite kalup i pećnicu
pojačajte na 210°C.
Priprema kreme:
u posudu od nehrđajućeg čelika s pričvršćenim
nastavkom za miješanje dodajte krem sir, šećer, sol, brašno,
limun, pričvrstite poklopac pa miksajte 30 sekundi na brzini
1. Zatim dodajte vrhnje, jaja i vaniliju i miksajte 30 sekundi na
brzini 1. Podignite glavu uređaja, sastružite stijenke lopaticom,
zatvorite i ponovno miksajte 1 minutu na brzini 3.
Kalup premažite maslacem i smjesu prelijte preko podloge
cheesecakea. Pecite 10 minuta na 210°C, a zatim smanjite
temperaturu pećnice na 120°C i pecite još 1 sat. Ostavite
cheesecake da se odmara u pećnici, a zatim stavite u hladnjak
na najmanje 3 sata.
Savjet: kekse možete zamijeniti samljevenim keksima od đumbira.
Želatinu stavite da se namače u hladnoj vodi. Stavite 500 g
kristal šećera, glukozu i vodu u veliki lonac za umake na
visoku temperaturu. U međuvremenu, bjelanjke i 35 g šećera
prelijte u posudu od nehrđajućeg čelika opremljenu pjenjačom.
Kada sirup u posudi dosegne 110°C, uređaj okrenite na brzinu
6 da biste dobili čvrstu meringu. Kada sirup dosegne 130°C,
isključite vatru i umiješajte ocijeđene listiće želatine, a zatim
tu smjesu ulijte u čvrste bjelanjke. Uključite uređaj na brzinu 4,
pa postupno dodajte voćnu pulpu. Ostavite da se miksa dok se
smjesa ne ohladi i ne postane čvršća. Smjesu ulijte u namašćeni
pravokutni kalup ili lim za pečenje i ostavite da najmanje 1 sat
stoji u hladnjaku. Sljezove kolačiće narežite na male kockice
i premažite smjesom od šećera u prahu i kukuruznog škroba.
Ostavite da se hladi na rešetki.
mješalica
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...