![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165082.webp)
Ameriška limonina skutina
torta
Malinine penice
posoda
posoda
× 10/12
metlica
Za testo:
• 180 g suhih piškotov
• 90 g stopljenega masla
• 20 g sladkorja
Za nadev:
• 900 g pustega svežega
sira s 25 % maščobe
• 260 g sladkorja
• Ščepec soli
• 70 g moke
• Lupinica in sok
ene limone
• 600 g sladke smetane
s 30 % maščobe
• 8 jajc
• 1 žlička vanilijevega
ekstrakta
Za približno
70 malinovih penic:
Za penice:
• 500 g + 35 g sladkorja
• 70 g glukoze
• 15 cl vode
• 12 velikih lističev želatine
• 180 g beljakov
• 100 g malinove kaše
• Termometer za sladkor
Za premaz:
• 50 g koruzne moke
• 60 g sladkorja v prahu
Pripravite testo:
segrejte pečico na 180°C in nato zdrobite
piškote v skledo. Vmešajte sladkor in stopljeno maslo. Zmes
razporedite po dnu pekača za torte premera 28 cm s snemljivim
dnom in položite v pečico za 12 minut. Vzemite pekač ven in
povišajte temperaturo pečice na 210°C.
Pripravite nadev:
v posodo z nerjavečim jeklom, ki je nameščena
na mešalnik, stresite sveži sir, sladkor, sol, moko in limono ter
namestite pokrov in mešajte 30 sekund na hitrosti 1. Nato dodajte
smetano, jajca in vanilijo ter mešajte 30 sekund na hitrosti 1.
Dvignite glavo aparata, z lopatico postrgajte po notranjosti
posode in zaprite ter mešajte še 1 minuto na hitrosti 3.
Pekač namažite z maslom in zlijte zmes čez pečeno testo. Pecite
10 minut pri temperaturi 210°C, nato pa znižajte temperaturo
pečice na 120°C in pecite 1 uro. Pustite torto v pečici, da se
ohladi, in jo nato postavite v hladilnik za vsaj 3 ure.
Namig: namesto pustih piškotov lahko uporabite zdrobljene
medenjake.
Želatino namočite v hladni vodi. V veliki ponvi na močnem
ognju segrejte 500 g sladkorja, glukozo in vodo. Medtem
zlijte beljake in 35 g sladkorja v posodo iz nerjavečega jekla z
nameščeno balonasto metlico. Ko se sirup v ponvi segreje na
110°C, prestavite hitrost aparata na 6, da nastane čvrst sneg.
Ko se sirup segreje na 130°C, ga odstavite z ognja in vmešajte
odcejene lističe želatine, nato pa to mešanico zlijte čez sneg.
Prestavite na hitrost 4 in nato postopoma dodajajte sadno kašo.
Pustite mešati, dokler se zmes ne ohladi in nekoliko strdi. Zmes
zlijte na namaščen pravokoten pekač in položite v hladilnik
za vsaj 1 uro. Razrežite penice na kockice in jih premažite z
mešanico sladkorja v prahu in koruznega škroba. Pustite jih
na rešetki, da se ohladijo.
stepalnik
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...