Kraljevska čokoladna torta
pjenjača
Za biskvit:
• 45 g mljevenih badema
• 10 g ribanog kokosa
• 20 g mljevenih lješnjaka
• 50 g šećera u prahu
• 20 g brašna
• 80 g bjelanjaka
(3 mala jaja)
• 50 g šećera
Za hrskave praline:
• 240 g čokolade
s nugatom
• 140 g hrskavih
francuskih palačinki
• 200 g čokoladne glazure
• Okrugli kalup,
promjera 26 cm
Za čokoladni mousse:
• 90 g mlijeka
• 3 listića želatine
• 90 g tamne čokolade
• 50 g mliječne čokolade
• 250 g tučenog
slatkog vrhnja s 30%
mliječne masti
Priprema biskvita:
u posudi izmiksajte šećer u prahu, brašno,
mljevene bademe, mljevene lješnjake i kokos. Prebacite bjelanjke
u posudu od nehrđajućeg čelika i pričvrstite pjenjaču. Miksajte na
najvećoj brzini dok ne bjelanjci ne postanu vrlo čvrsti. Postupno
dodajte šećer dok se ne formira vrlo čvrsta meringa. Dodajte
mješavinu suhih sastojaka i lagano pomiješajte lopaticom.
Stavite smjesu u vrećicu za ukrašavanje. Istisnite krug debljine
1 cm i promjera 25 cm na pleh obložen papirom za pečenje i
posipajte šećerom u prahu. Pecite oko 15 minuta na 170°C.
Priprema hrskave praline:
otopite čokoladu sa žlicom ulja uljane
repice u mikrovalnoj pećnici. Zdrobite hrskave palačinke i povežite
ih s otopljenom čokoladom. Razmažite sloj smjese debljine 5 mm
između dva lista papira za pečenje i stavite u hladnjak. Nakon
što se biskvit ohladi pripremite čokoladni mousse: otopite tamnu
čokoladu i mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici. U loncu za
umake kuhajte mlijeko dok ne zakipi i dodajte prethodno namočenu
želatinu (namačite je u hladnoj vodi približno 10 minuta, a zatim
iz nje istisnite vodu kako bi omekšala). Prelijte vruće mlijeko
preko otopljene čokolade i dobro promiješajte pjenjačom dok
ne dobijete glatku smjesu. Pustite da se ohladi. Vrhnje za šlag
ulijte u vrlo hladnu posudu od nehrđajućeg čelika. Pobrinite se
da je posuda od nehrđajućeg čelika vrlo hladna, a zatim ulijte
tekuće vrhnje. Pričvrstite pjenjaču i poklopac, miksajte 2 minute
na brzini 6, a zatim 30 sekundi na najvećoj brzini. Dodajte
tučeno vrhnje u čokoladu i lagano promiješajte smjesu kako
biste dobili čokoladni mousse.
Sastavljanje:
okrugli biskvit stavite na dno kalupa obloženog
papirom za pečenje da bi se torta lakše izokrenula. Odrežite
krug istog promjera kao biskvit iz hrskave praline i položite je
na biskvit. Zamijenite kalup oko biskvita i dovršite dodavanjem
čokoladnog moussea. Pripazite da je mousse potpuno zaglađen
i stavite tortu u zamrzivač najmanje 12 sati. Prije serviranja,
okrenite tortu na stalak za tortu i prekrijte čokoladnom glazurom
koja je zagrijana u mikrovalnoj pećnici. Nakon 5 minuta prebacite
tortu na pladanj za tortu i pustite je da se odmrzava 2 sata prije
posluživanja.
× 8
posuda
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...