Moulinex Masterchef Grande, Recipe Book, Page: 73 / 146

08 / 09
Kolačići s malinama i
bijelom čokoladom
Dovoljno za 24 kolačića:
Za biskvit:
• 340 g brašna
• 300 g kristal šećera
• 300 g omekšalog
maslaca
• 6 jaja
• 11 g praška za pecivo
• 9 cl punomasnog mlijeka
• 1 čajna žličica
ekstrakta vanilije
• 200 g zamrznutih
komadića malina
Za kremu:
• 120 g bjelanjaka
• 130 g kristal šećera
• 230 g omekšalog
maslaca
• 200 g bijele čokolade
• 4 žlice ulja uljane repice
• Papirnate košarice
za kolačiće
• Kalup za muffine
ili kolačiće
Priprema biskvita: pećnicu zagrijte na 180°C. U posudu
od nehrđajućeg čelika s pričvršćenim nastavkom za
miješanje dodajte brašno, kvasac, šećer, jaja, vaniliju,
maslac i mlijeko. Stavite poklopac i miksajte 30 sekundi
na brzini 1, a zatim 2 minute na brzini 4. Dovršite
dodavanjem komadića malina i miksajte 15 sekundi
na najmanjoj brzini 3. Stavite papirnatu košaricu u
svaku udubinu na kalupu za muffine pa napunite dvije
trećine svake košarice smjesom. Pecite 15 minuta na
180°C pa ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kreme: otopite bijelu čokoladu s uljem uljane
repice u mikrovalnoj pećnici na niskoj temperaturi. Stavite
bjelanjke i šećer u posudu za kuhanje na pari i miješajte
dok se količina smjese ne udvostruči i smjesa ne postane
sjajna. Ovu smjesu stavite u posudu od nehrđajućeg
čelika s pjenjačom sa. Namjestite poklopac i pjenjaču
i miksajte na brzini 10 2 minute dok se na pjenjači ne
počnu formirati mekani vrhovi. Zatim dodajte omekšali
maslac i miksajte 30 sekundi na brzini 12. Podignite
poklopac, lopaticom sastružite smjesu s unutrašnje
strane posude i dodajte otopljenu bijelu čokoladu.
Miksajte posljednji put 30 sekundi na brzini 12. Stavite
kremu u vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i ukrasite
potpuno ohlađene kolačiće.
Savjet: dajte mašti na volju i ukrasite kolačiće šećernim
perlicama ili čokoladnim mrvicama.
posuda mješalica pjenjača
P
O
S
EBN
E
P
R
IL
IK
E
HR
70-71