Лимонний пиріг із безе
вінчик
т-подібна
насадка
Для тіста:
• 250 г борошна
• 125 г вершкового масла
• 30 г меленого мигдалю
• 80 г цукрової пудри
• 1 яйце
• Щіпка солі
Для начинки:
• 6 яєць
• 300 г цукру
• 3 невощені лимони
• 50 г топленого
вершкового масла
Для безе:
• 3 яєчні білки
• 80 г цукрової пудри
• 80 г цукру
• Щіпка солі
Тісто.
Покласти борошно, порізане на кубики холодне
масло, мелений мигдаль, цукор і сіль в чашу з нержавіючої
сталі з міксером. Накрити прилад кришкою й запустити
його на швидкості 2 на 2 хвилини. Як тільки інгредієнти
перемішаються до приємної текстури, додати яйця через
отвір в кришці й продовжити перемішувати ще протягом
1 хвилини. Зупинити прилад, щойно тісто сформує кулю.
Покласти тісто щонайменше на одну годину в холодильник,
накривши його кулінарною плівкою.
Начинка.
Вимити й просушити лимони. Натерти цедру й
вичавити сік. Покласти яйця, цукор, лимонний сік з цедрою й
розтоплене масло в чашу зі збивалкою й накрити кришкою.
Запустити прилад на швидкості 4 й збивати до отримання
рівномірної суміші. Розігріти духовку до 210°C. Змастити
маслом форму для тартів діаметром 28 см. Розкачати
тісто в корж товщиною 4 мм і наколоти виделкою. Накрити
пергаментом для випікання і засипати сушеною квасолею.
Випікати протягом 15 хвилин. Прибрати пергамент і квасолю.
Вилити начинку на основу для пирога й продовжити випікати
протягом 25 хвилин при 180°C.
Безе.
Збити яєчні білки у піну до утворення стійких піків
вінчиком у накритій кришкою чаші з нержавіючої сталі на
максимальній швидкості. Під час збивання додати 80 г
цукру. Перейти на швидкість 5 і додати цукрову пудру,
потім знову повернутися на максимальну швидкість ще
на 15 секунд. Ложкою викласти безе на готовий пиріг.
Поставити пиріг ще на кілька хвилин у духовку, доки безе
не підрум’яниться.
x 6/8
чаша
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...