Moulinex Masterchef Grande, Recipe Book, Page: 142 / 146

Кофички тирамису
Летни плодове pavlova
купа
купа
× 6/8
телена
бъркалка
• 3 чаши силно кафе
• 3 яйца
• 1 кутия пандишпанови
пръчици
• 75 г фина захар
• 1 супена лъжица
Amaretto
• 250 г маскарпоне
• Малко горчиво
какао на прах
• 4 белтъка
• Щипка сол
• 90 г фина захар
• 90 г пудра захар
• 3 г ванилов екстракт
• 1/2 ч.л. оцет
• 6 г царевично брашно
• 284 мл гъста
заквасена сметана
• 40 г фина захар
• 450 г ягоди или малини
Отделете жълтъците от белтъците. В купата от неръждаема
стомана разбийте яйцата и захарта с фината бъркалка с
няколко края на максимална скорост за 2 минути, докато се
получи бяла смес. Добавете маскарпоне и разбийте отново
на максимална скорост за 2 минути. Поставете крема в
купа и го отделете настрани. Измийте и подсушете купата
от неръждаема стомана и бъркалката. Изсипете белтъците
в купата от неръждаема стомана и закрепете балонната
бъркалка. Разбийте белтъците на сняг, разбивайте за
30 секунди на скорост 6, добавете 1 ч.л. захар и разбийте
отново за минута и половина на максимална скорост.
Внимателно изсипете разбитите на сняг белтъци в крема
с маскарпоне, като използвате шпатула.
Сглобяване: Смесете супената лъжица Amaretto със силното
кафе. Потопете няколко пандишпанови пръчици в кафето
и след това ги сложете на дъното на стъклен съд като
първи слой. Поставете слой от крема, след това отново
слой от потопени пандишпанови пръчици. Повтаряйте,
докато стъкленият съд се напълни, като завършите със
слой крем. Поръсете с какао на прах и поставете стъкления
съд в хладилник за минимум 12 часа.
Съвет: Заменете кафето с плодов сок и добавете пресен
плод за лек десерт.
* Злоупотребата с алкохол може сериозно да навреди на
здравето Ви - консумирайте отговорно.
Приготвяне на сместа за целувки: Загрейте фурната на
110°C. Добавете белтъците и сол в купата от неръждаема
стомана, със закрепена балонна бъркалка. Разбийте
на максимална скорост за 2 минути и половина. Без да
спирате машината, добавете фина захар и оставате да
се разбива, докато сместа стане плътна. Намалете на
скорост 4 и добавете царевично брашно и пудра захар,
след това включете на максимална скорост за 15 секунди.
Използвайте 10 см ринг, за да разделите сместа на 8 целувки,
изравнени с опакото на лъжица. Изпечете за около 1 час
и 15 минути. Изключете фурната и оставете целувките
за 1 час. Поставете ги на решетка без хартия за печене.
Приготвяне на битата сметана: Почистете купата и
бъркалката, след това ги върнете на място на машината.
Изсипете сметаната и захарта в купата и разбийте на
скорост 5 за 30 секунди, като внимателно наблюдавате
кога сметаната ще се втвърди. Оставете сметаната на
хладно място, докато дойде време за използването ѝ.
Сглобяване: Поставете целувката на поднос, покрийте я
с бита сметана и добавете отгоре плод. За още по-добри
целувки pavlova, поставете в хладилник за 1 час преди
поднасяне.
телена
бъркалка