08 / 09
Френски хляб
Зърнен хляб
приставка за
тесто
купа
купа
приставка за
тесто
За приблизително
800 г готов хляб:
• 1 кг брашно
• 600 мл хладка вода
• 20 г суха мая
• 20 г сол
За приблизително
800 г готов хляб:
• 750 г пълнозърнесто
брашно
• 420 мл хладка вода
• 15 г суха мая
• 15 г сол
• Овесени люспи
за отгоре
Сложете брашното, солта и маята в купата от
неръждаема стомана. Поставете приставката за
месене и капака и включете за няколко секунди на
минимална скорост и добавете хладката вода през
отвора в капака за 1 минута. След това превключете
на скорост 2 и месете за 7 минути. Оставете да
се меси 8 минути, след това оставете тестото да
почине около половин час. Разделете тестото на
две и работете ръчно с една топка. Поставете
топката тесто в намазана с масло и поръсена с
брашно плитка тава. Оставете да втасва на топло
място за около час. Загрейте фурната на 240°C. С
остър нож направете разрези по повърхността на
хляба и намажете с хладка вода. Поставете малък
съд с вода във фурната, тъй като това помага
на хляба да направи златиста коричка. Печете
40 минути при 240°C.
Сложете брашното, солта и маята в купата от
неръждаема стомана. Поставете приставката за
тесто и капака. Включете уреда на минимална
скорост и добавете вода през отвора на капака за
1 минута. След това превключете на скорост 1 и
месете за 7 минути. Покрийте тестото с кухненска
кърпа и оставете да престои на топло място за
15 минути. Разделете тестото на две части и ги
поставете на набрашнена повърхност. С ръце
сплескайте тестото на квадрат. Сгънете ъглите
към центъра, а след това сплескайте тестото с
юмрук. Повторете. Оформете продълговат хляб.
Поставете хляба във форма с дължина 25 см. Леко
навлажнете повърхността му и поръсете с овесени
люспи. Покрийте тестото с влажна кухненска кърпа
и оставете да втасва 1 час на топло място. След това
направете по дължината на хляба разрез, дълбок
1 сантиметър. Поставете хляба в предварително
загрята на 240°C фурна, заедно с малък съд с
вода, за да се образува хубава, златиста коричка.
Гответе за 30 минути. Извадете хляба от формата
и го оставете да изстине върху решетка.
Съвет: направете малки рулца за гостите. Поръсете
ги с маково семе или сусам.
О
С
Н
О
В
Н
И С
Л
А
Д
К
А
РС
К
И И
З
Д
Е
Л
И
Я
BG
132-133
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...