Moulinex Masterchef Grande, Recipe Book, Page: 129 / 146

08 / 09
Капкейки з малиною й
білим шоколадом
На 24 капкейки:
Для тіста:
• 340 г борошна
• 300 г дрібного цукру
• 300 г м’якого
вершкового масла
• 6 яєць
• 11 г розпушувача тіста
• 9 мл жирного молока
• 1 ст. л. ванільного
екстракту
• 200 г мороженої
малини
Для прикрашання:
• 120 г яєчних білків
• 130 г дрібного цукру
• 230 г розм’якшеного
вершкового масла
• 200 г білого шоколаду
• 4 ст. л. рапсової олії
• Паперові формочки
для капкейків
• Форма для мафінів
або кексів
Тісто. Розігріти духовку до 180°C. В чашу з
нержавіючої сталі із закріпленим на ній міксером
покласти борошно, розпушувач, цукор, яйця, ванілін,
масло й молоко. Закрити кришку й перемішувати
на швидкості 1 протягом 30 секунд, а потім на
швидкості 4 ще 2 хвилини. В кінці додати ягоди
малини й перемішувати на мінімальній швидкості
3 протягом 15 секунд. В кожну чашечку форми
вставити паперову основу для капкейка й заповнити
їх на 2/3 готовим тістом. Випікати 15 хвилин при
180°C, потім дати повністю охолонути.
Глазур. Розтопити білий шоколад разом із рапсовою
олією в мікрохвильовій пічці при низькій температурі.
Поставити яєчні білки з цукром на парову баню й
збивати ручним міксером, доки суміш не подвоїться в
об’ємі й не стане глянцевою. Покласти цю суміш в чашу
з нержавіючої сталі із закріпленим круглим вінчиком.
Закрити кришку й збивати на швидкості 10 протягом
2 хвилин до утворення м’яких піків на вінчику.
Потім додати розм’якшене масло й перемішувати
на швидкості 12 протягом 30 секунд. Зняти верхню
частину приладу, лопаткою зняти масу з внутрішніх
стінок чаші й додати розтоплений білий шоколад.
Перемішати востаннє на швидкості 12 протягом
30 секунд. Покласти глазур у кондитерський
мішок із наконечником «зірочка» й прикрасити
готові капкейки.
Порада: побалуйте себе й прикрасіть свої капкейки
цукровими кульками або шоколадними крихтами.
чаша т-подібна
насадка
вінчик
Р
Е
ЦЕ
П
Т
И Д
О С
В
Я
Т
К
У
В
А
Н
Ь
UK
126-127