08 / 09
Полуничний торт з
кремом
Для бісквіта:
• 4 яйця
• 125 г дрібного цукру
• 125 г борошна
Для крему «муслін»:
• ½ л молока
• 250 г цукру
• 4 яйця
• 70 г борошна
• 250 г розм’якшеного
вершкового масла
• 1 стручок ванілі
• 40 г кіршу (вишневої
горілки)*
• 500 г полуниць
• 1 кільце для торту
• Марципан
• Цукрова пудра
Бісквіт.
Розігріти духовку до 210°C. Збити яйця
й цукор в чаші з нержавіючої сталі вінчиком з
багатьма зубчиками на максимальній швидкості
протягом 5 хвилин до отримання білої суміші.
Зупинити прилад і вручну додати просіяне борошно,
замішуючи тісто знизу догори за допомогою лопатки.
Викласти деко розміром 40 x 30 см пергаментом
для випікання. Вилити суміш на простелений
пергаментом деко й розрівняти лопаткою. Випікати
7 хвилин. Охолодити й вирізати 2 два однакових
коржа за допомогою кільця.
Крем «муслін».
Розрізати стручок ванілі й вишкрібати
насіння. Налити молоко в сотейник, додати 125 г цукру
й насіння ванілі. Довести до кипіння. Поки закипає,
покласти 125 г цукру й яйця в чашу з нержавіючої
сталі, закріпити вінчик з багатьма зубчиками
й збивати протягом 2 хвилин на максимальній
швидкості. Додати борошно й перемішувати ще
30 секунд на швидкості 4. Вилити ¼ киплячого
молока на яйця й перемішувати ще 30 секунд на
швидкості 2.
Вилити цю суміш у сотейник із залишками молока
й нагріти на середньому вогні, постійно збиваючи
руками до утворення густого крему. Як тільки крем
загусне, вилити його в чашу, накрити кулінарною
плівкою й залишити охолоджуватися за кімнатної
температури протягом 1 години.
Вимити й просушити чашу з нержавіючої сталі. Вилити
в чашу крем, який вже охолонув, і збити його на
швидкості 6. Через 1 хвилину перемкнути комбайн
на швидкість 3 й поступово додати розм’якшене,
порізане на кубики масло. Продовжити збивати ще
30 секунд до отримання рівномірної суміші. Додати
кірш і змішувати ще 30 секунд на швидкості 6.
Оформлення.
Викласти металеве кільце для
формування торту пергаментом. Покласти на дно
1 з 2 бісквітних коржів, а другий поки що відкласти.
Порізати полуниці навпіл і викласти їх по колу в
кільці зрізаною поверхнею назовні. Викласти третину
крему в кільце й розрівняти. Додати порубані
полуниці, а потім зверху додати ще один тонкий
шар крему. Зверху викласти другий бісквітний корж.
Накрити полуничний торт кулінарною плівкою й
поставити в холодильник на 24 години. Дістати
торт з холодильника за 30 хвилин до подавання,
щоб завершити декорування.
Для декору розкачати марципан на робочій поверхні,
бажано притрушеній цукровою пудрою. Вирізати
з марципану диск того самого розміру, що й торт і
покласти його зверху полуничного торту.
Порада: торт можна прикрасити кількома полуницями.
* Зловживання алкоголем може нанести значну шкоду
вашому здоров’ю. Ставтеся до цього відповідально.
чаша
вінчик
Р
Е
ЦЕ
П
Т
И Д
О С
В
Я
Т
К
У
В
А
Н
Ь
UK
124-125
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...