![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165120.webp)
Пісочне тісто
Здобні булочки
т-подібна
насадка
× 12
чаша
чаша
Для основи тарту
вагою 350 г:
• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 5 мл води
• Щіпка солі
• 500 г борошна
• 10 г солі
• 50 г цукру
• 200 г вершкового
масла
• 4 цілих яйця та
2 яєчних жовтка
• 10 мл злегка
теплого молока
• 10 г сухих
кондитерських дріжджів
Покласти борошно, масло та сіль у чашу з нержавіючої сталі.
Встановити міксер і кришку й ввімкніть прилад, поступово
збільшуючи швидкість з 1 до 3 протягом 2 хвилин. Потім
перейти на швидкість 2 й додати воду під час роботи
приладу. Замішувати тісто ще протягом однієї хвилини,
так щоб утворилася красива куля. Накрити тісто плівкою й
залишити його в прохолодному місці принаймні на годину,
перш ніж розкачувати та випікати.
Порада: щоб приготувати дві основи для тарту вагою
350 г, подвоїти кількість інгредієнтів і замішати тісто,
дотримуючись наведених інструкцій.
Насипати борошно в чашу з нержавіючої сталі й зробити
в ньому два заглиблення: покласти в одне з них сіль, а в
друге - дріжджі, цукор і тепле молоко. Не слід додавати
сіль і дріжджі разом, тому що дріжджі погано реагують
на контакт із сіллю. Додати яйця та встановити гаки для
тіста й кришку. Обрати швидкість 1 і замішувати тісто
протягом 30 секунд, потім перейти на швидкість 2 ще на
дві з половиною хвилини. Не зупиняючи прилад, додати
масло, яке не повинне бути занадто м’яким (потримати
його за кімнатної температури протягом півгодини перед
використанням). Продовжити замішувати протягом 3 хвилин
на швидкості 2, потім ще 3 або 7 хвилин на швидкості 2.
Накрити тісто й залишити його для сходження протягом
двох годин за кімнатної температури, потім ретельно
вимішати тісто вручну, відбиваючи його об чашу. Накрити й
залишити сходити ще протягом двох годин у холодильнику.
Ще раз вимішати тісто руками, відбиваючи його об чашу.
Розрізати тісто навпіл і накрити пластиковою плівкою.
Залишити тісто сходити протягом ночі у холодильнику.
Наступного дня змастити маслом і притрусити борошном
форму для булочок або форму для ромової баби «саварен»
(сходить швидше). Сформувати вісім маленьких кульок з
тіста. Покласти їх у форму й залишити сходити в теплому
місці (у духовці при 35°C) протягом 3 годин, доки форми не
заповняться. Змастити булочки сумішшю жовтків з молоком
і випікати при температурі 180°C 25 хвилин.
Порада: додайте шоколадні чіпси або фруктові цукати,
щоб надати булочкам аромату.
гак для
тіста
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...