08 / 09
Francuski hleb
Hleb sa žitaricama
dodatak za
testo
posuda
posuda
dodatak za
testo
Za jednu veknu od
približno 800 g:
• 1 kg brašna
• 600 ml mlake vode
• 20 g suvog
pekarskog kvasca
• 20 g soli
Za jednu veknu od
približno 800 g:
• 750 g hlebnog brašna
sa žitaricama
• 420 ml mlake vode
• 15 g suvog
pekarskog kvasca
• 15 g soli
• Ovsene pahuljice
za posipanje hleba
Sipajte brašno, so i pekarski kvasac u posudu od
nerđajućeg čelika. Montirajte dodatak za testo i
poklopac i mesite na najnižoj brzini nekoliko sekundi,
pa dodajte mlaku vodu kroz otvor u poklopcu u toku
jednog minuta. Zatim podesite 1. brzinu i mesite
7 minuta. Mesite testo 8 minuta, a zatim ga pustite da
se odmori na sobnoj temperaturi oko pola sata. Podelite
testo u dve gomile i oblikujte ih u jednu loptu. Loptu
testa postavite na papir za pečenje koji je premazan
maslacem i brašnom. Ostavite testo da naraste na
toplom mestu oko jedan sat. Zagrejte rernu na 240°C.
Na vrhu vekne napravite ureze oštrim nožem i navlažite
je mlakom vodom. Stavite malu posudu punu vode u
rernu kako bi se lakše formirala zlatna korica hleba.
Pecite 40 minuta na 240°C.
Sipajte brašno, so i pekarski kvasac u posudu od
nerđajućeg čelika. Montirajte dodatak za testo i
poklopac. Podesite najnižu brzinu mešenja na aparatu
i dodajte vodu kroz otvor na poklopcu u toku jednog
minuta. Zatim podesite 1. brzinu i mesite 7 minuta.
Prekrijte testo kuhinjskom krpom i ostavite ga da se
odmori 15 minuta na toplom mestu. Podelite testo u
dve gomile i stavite ih na površinu posutu brašnom.
Izravnajte površinu testa rukama i oblikujte kvadrat.
Presavijte ivice ka sredini i izravnajte testo pesnicom.
Ponovite postupak. Oblikujte testo u dugačku veknu.
Stavite veknu na pleh dužine 25 cm. Blago navlažite
površinu vekne i pospite je ovsenim pahuljicama.
Prekrijte testo vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite ga
da naraste 1 sat na toplom mestu. Zatim napravite rez
dubine 1 cm čitavom dužinom vekne. Unesite veknu u
rernu zagrejanu na 240°C sa malom posudom punom
vode kako bi se lakše formirala lepa zlatna korica.
Pecite 30 minuta. Sklonite veknu sa pleha i ostavite
je da se ohladi na rešetki.
Savet: napravite male rolnice za goste. Pospite semenjem
maka ili susama.
O
S
NO
V
NO
P
E
CI
V
O
SR
90-91
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...