Moulinex Masterchef Grande, Recipe Book, Page: 65 / 146

08 / 09
Francuski kruh
Kruh sa žitaricama
kuka za
tijesto
posuda
posuda
kuka za
tijesto
Za jednu štrucu od
približno 800 g:
• 1 kg brašna
• 600 ml mlakog mlijeka
• 20 g suhog
pekarskog kvasca
• 20 g soli
Za jednu štrucu od
približno 800 g:
• 750 g brašna za
kruh sa žitaricama
• 420 ml mlakog mlijeka
• 15 g suhog
pekarskog kvasca
• 15 g soli
• Zobene pahuljice
za posipanje
Stavite brašno, sol i pekarski kvasac u posudu od
nehrđajućeg čelika. Pričvrstite nastavak za tijesto
i poklopac i uključite uređaj na nekoliko sekundi na
najmanju brzinu pa kroz otvor na poklopcu dodajte
mlaku vodu na 1 minutu. Zatim prebacite na brzinu 1 i
mijesite 7 minuta. Pustite da se mijesi 8 minuta, a zatim
ostavite da se tijesto odmara na sobnoj temperaturi
otprilike pola sata. Podijelite tijesto na dva dijela i rukom
izradite u jednu kuglu. Stavite kuglu tijesta na pleh
koji je premazan maslacem i pobrašnjen. Ostavite da
se diže na toplom mjestu otprilike jedan sat. Pećnicu
zagrijte na 240°C. Oštrim nožem zarežite vrh štruce,
te premažite mlakom vodom. U pećnicu stavite malu
posudu napunjenu vodom jer kruh na taj način dobije
zlatnu koricu. Pecite 40 minuta na 240°C.
Stavite brašno, sol i pekarski kvasac u posudu od
nehrđajućeg čelika. Namjestite kuku za tijesto i poklopac.
Poklopac pokrenite na minimalnoj brzini i dodajte vodu
kroz otvor na poklopcu na 1 minutu. Zatim prebacite na
brzinu 1 i mijesite 7 minuta. Tijesto prekrijte kuhinjskom
krpom i pustite da se na toplome mjestu odmara
15 minuta. Podijelite tijesto na dva dijela i stavite ga
na pobrašnjenu površinu. Tijesto rukom oblikujte u
kvadrat. Vrhove prebacite na sredinu, pa izravnajte
tijesto šakom. Ponovite. Oblikujte u dugu štrucu.
Štrucu stavite u kalup dug 25 cm. Lagano navlažite
površinu štruce i pospite zobenim pahuljicama. Tijesto
prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i pustite da se
na toplome diže 1 sat. Zatim duž štruce napravite rez
dubok 1 centimetar. Štrucu stavite u zagrijanu pećnicu
na 240°C, s malim spremnikom punim vode da bi se
napravila lijepa zlatna korica. Pecite 30 minuta. Štrucu
izvadite iz kalupa i ostavite da se hladi na rešetki.
Savjet: pripremite mala peciva za goste. Pospite ih
sjemenkama maka i sezama.
NE
Z
A
OB
IL
A
Z
NE
S
L
A
S
T
IC
E
HR
62-63