08 / 09
Bita śmietana
Ciasto ptysiowe
misa
misa
x 6/8
trzepaczka
mieszadło
• 400 ml bardzo zimnej,
płynnej śmietanki
(crème fraîche)
• 70 g cukru pudru
Na 20 dużych lub
40 małych ptysiów
• 300 ml wody
• Szczypta soli
• Szczypta curku
• 120 g masła
• 240 g mąki
• 6 jaj
Dodaj crème fraîche schłodzoną wcześniej w lodówce
oraz cukier puder do misy z założoną pokrywą. Użyj
trzepaczki. Włącz urządzenie na prędkości 6 przez
2 minuty, a następnie na prędkości maksymalnej,
przez 2 do 3 minut.
Ogrzej w rondlu wodę z masłem, solą i cukrem.
Doprowadź płyn do wrzenia i dodaj całą porcję mąki.
Mieszaj drewnianą łopatką, aż ciasto wchłonie całą
wodę. Umieść ciasto w stalowej misie z założonym
mieszadłem i miksuj na prędkości 2 przez 10 minut,
aż do schłodzenia. Uruchom urządzenie z prędkością
3 i dodaj pojedynczo jaja. Po dodaniu wszystkich
jaj zbierz łopatką ciasto z boków misy, a następnie
wyrabiaj ciasto przez kolejne dwie do trzech minut, aż
będzie gładkie. Przy użyciu łyżeczki lub woreczka do
dekorowania nałóż ciasto na nasmarowaną masłem
i oprószoną mąką blachę do pieczenia. Piecz przez
40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury
180°C. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przy otwartych
drzwiach piekarnika. Nie wyjmuj ciasta z piekarnika
od razu, ponieważ może się zapaść. Po ostygnięciu
wypełnij ptysie bitą śmietaną, lodami lub kremem.
Wskazówka: aby przygotować wytrawne ptysie, należy
zastąpić cukier szczyptą soli i posypać ptysie przed
upieczeniem startym serem.
Bita śmietana
33
Ciasto ptysiowe
33
Kruche ciasto
34
Brioszki
34
Chleb francuski
35
Chleb wieloziarnisty
35
Mus czekoladowy
36
Lukrowane ciasto marchewkowe i lukier
36
Makaroniki waniliowe
37
Amerykański sernik cytrynowy
38
Pianki malinowe
38
Czerwony mus
39
Tarta z bezą cytrynową
40
Truskawkowe ciasto śmietankowe
41
Miseczki tiramisu
42
Tort Pavlova
42
Babeczki z malinami i białą czekoladą
43
Tort Royal chocolate
44
Ciasto na pizzę
45
Pieczywo śródziemnomorskie
45
P
OD
ST
A
W
O
W
E
P
RZ
E
P
IS
Y
PL
32-33
Summary of Contents for Masterchef Grande
Page 4: ......
Page 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Page 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Page 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Page 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Page 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Page 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Page 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Page 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Page 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...