La Cornue Centenaire, Instructions For Use Manual

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Wenn das Backblech nicht benutzt wird, sollte es außerhalb des Backofens aufbewahrt
werden, z.B. in der Schublade under dem Backofen.
2)
Ein großer erhöhter Einlegerost:
- Stellen Sie die Form mit Ihrem Braten auf den Einlegerost über dem tiefen Backblech.
Die Temperaturkontrolle richtet sich exakt nach der Einstellung des Thermostats. Auf
diese Weise kann die heiße luft besser zirkulieren.
- Legen Sie Ihren Braten direkt auf den Einlegerost über dem tiefen Backblech. Das
Fleisch wird von allen Seiten angebraten und bleibt dabei je nach Geschmack innen rosa
bis blutig.
Tipp: Geben Sie zum Braten etwas Butter in die Bratwanne. Dadurch wird der
Bratensaft gebunden und Sie erhalten eine schöne Sauce.
Wie beim Braten am Drehspieß hüllt die Heißluft den Braten vollständig ein, ob es sich
nun um einen großen oder kleinen Braten, einen Lammrücken mit beiden Keulen oder
großes Geflügel handelt.
3)
Ein Einschieberost
, auf dem alle Back- und Bratenformen abgestellt werden
können.
Der Gitterrost hat einen Kippschutz und eine Auszugssperre, die am hinteren Ende ange-
bracht ist. Legen Sie den hinteren Rand auf die zu wählende Einschubleiste und schieben
Sie den Gitterrost ganz nach hinten. Anschließend ziehen Sie ihn wieder vor und prüfen
damit, dass der Rost fest hält. Dies ist wichtig, wenn Sie später ein schweres Kochgeschirr
darauf stellen.
4)
Eine große Bratenform aus feuerfestem Porzellan
(eine Form pro
Herd).
Schieben Sie den Einschieberost stets in der passenden Höhe ein und stellen Sie Ihre
Bratenform darauf.
Funktionsprinzip des Gewölbebackofens
Das besondere Konstruktionsprinzip des Gewölbebackofens besteht darin, dass das Garen
der Lebensmittel in einem Heißluftstrom erfolgt. Die Wärmeübertragung erfolgt aber
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EUTSCH