Gorenje BM 1400 E, Instruction Manual

Page: 293 / 297

293
Замес теста
Тесто легко замесить с помощью программы Тесто (Douгр.h) хлебопечки. Готовое тесто
дополнительно обрабатывается и выпекается в духовке. Во второй фазе замеса после
звукового сигнала добавляются ингредиенты. В программе Тесто (Douгр.h) отсутствуют
различия в уровнях выпечки. Дозы для замеса указываются. Ниже приведены несколько
рецептов теста.
Французский багет
Количество теста СРЕДНЕЕ БОЛЬШОЕ
Вода 375 мл 550 мл
Сухая пшеничная закваска 25 гр. 50 гр.
Соль 1 ч. л. ½ ч. л.
Сахар 1 ч. л. ½ ч. л.
Хлебная мука 75 гр. 100 гр.
Сухие дрожжи ¾ пакетика 1 пакетик
Программа: Тесто (Douгр.h)

Когда тесто готово, его разделяют на 2–4 части, раскатывают на длинные колбаски и
оставляют подниматься на 30–40 мин. На верхней поверхности делаются надрезы по
диагонали, а затем хлеб помещается в духовку для выпечки.
Пицца из непросеянной муки
Количество теста СРЕДНЕЕ БОЛЬШОЕ
Вода 150 мл 225 мл
Соль ½ ч. л. 1 ч. л.
Оливковое масло 2 ст. л. 3 ст. л.
Непросеянная пшеничная мука 300 гр. 450 гр.
Пророщенная пшеница 1 ст. л. 1½ ст. л.
Сухие дрожжи ½ пакетика ¾ пакетика
Программа: Тесто (Douгр.h)

Тесто раскатывают, вырезают из него круги и оставляют подниматься на 10 мин.

Сверху на тесто равномерно наносят соус и накладывают нужную начинку.

Изделие выпекается 20 мин.
Круасаны
Количество теста 14 кусочков
Яйцо 1
Вода или молоко наливаются до уровня 225 мл
Сливочное масло 60 гр.
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Хлебная мука 400 гр.
Сухие дрожжи ¾ пакетика
Программа: Тесто (Douгр.h)

Выньте тесто из емкости, замесите и оставьте подниматься, а затем вымесите снова.

Накройте тесто и поместите его на 30 мин. в холодильник.

Раскатайте тесто до получения прямоугольника, а затем равномерно полейте его топленым
сливочным маслом (не наливая на края). Сложите тесто трижды, как конверт. Повторите
описанную процедуру трижды.