E-31
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Austria
POLLO ASADO RELLENO
Gefülltes Brathendl (2 raciones)
Tiempo de cocción total: aprox. 32 minutos
Plato: Fuente de cristal, salsera, hilo, ingredientes
Ingredients
1 pollo
(1100
g)
Sal
Romero rallado y mejorana rallada
1
panecillo duro (40 g)
1
manojo de perejil picado fino (10 g)
1 pizca
de nuez moscada
5 cucharadas de mantequilla o margarina (50 g)
1 yema
de
huevo
1 cucharada de pimentón dulce
1. Lave y seque el pollo y condiméntelo en el interior
con sal, romero y mejorana.
2. Para el relleno, remoje el panecillo durante aprox.
10 minutos en agua fría y escúrralo. Mézclelo con
sal, pimienta, nuez moscada, la mantequilla (20
g) y la yema de huevo y rellene el pollo. Cosa la
apertura con hilo de cocina o hilo especial para
carne.
3. Caliente la mantequilla (30 g).
ca. 1 Min.
100 P
Agregue el pimentón y la sal a la mantequilla y
unte el pollo con la mezcla.
Introduzca una salsera al revés en una fuente de
cristal y coloque el pollo sobre la salsera para
después cocerlo sin tapa.
1.
11-13 Min.
70
P
2.
7-9 Min.
70
P
Dé la vuelta al pollo.
3.
11-13 Min.
70
P
4.
5-6 Min.
70
P
Después de la cocción, deje reposar el pollo relleno
durante aprox. 3 minutos.
Países Bajos
POTE DE CARNE PICADA
Gehacktschotel
Tiempo de cocción total: aprox. 20-23 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (2,5 Inhalt)
Ingredients
500 g
de carne picada (mitad cerdo, mitad
ternera)
3
cebollas (150 g) finamente picadas
1 huevo
50 g
de pan rallado
Sal y pimienta
350 ml
de caldo
70 g
de puré de tomate
2
patatas (200 g) en dados
2
zanahorias (200 g) en dados
2 cucharadas de perejil picado
1. Amase la carne picada con los dados de cebolla,
el huevo y el pan rallado y condimente la masa
con sal y pimienta. Coloque la masa de carne
picada en una fuente.
2. Mezcle el caldo con el puré de tomate.
3. Añada las patatas y las zanahorias con el líquido
a la carne picada, mezcle bien y cueza en el
recipiente tapado.
Remueva una vez entre medio.
20-23 Min.
100 P
Vuelva a remover el pote de carne picada y
déjelo reposar durante aprox. 5 minutos. Sirva
espolvoreado con perejil.
Alemania
CAZUELA DE PAVO PICANTE
(2 raciones)
Tiempo de cocción total:aprox. 22-27 minutos
Vajilla:
Molde de gratén plano y ovalado con
tapa (26 cm)
Ingredients
1
taza de arroz de grano largo, parboiled
(120 g)
1
sobre de azafrán en hebras
300 g
de pechuga de pavo en dados
Pimpienta y pimentón
250 ml
de caldo
1
cebolla (50 g) en rodajas
1
pimiento rojo picante (100 g) en tiras
1
puerro pequeño (100 g) en tiras
2 cucharadas de mantequilla o margarina (20 g)
1. Mezcle el arroz con el azafrán y póngalo junto con
los dados de carne en el molde de gratén. Vierta el
caldo encima, tape el molde y cueza.
4-6
Min. 100 P
2. Añada la verdura y los condimentos y remueva.
Distribuya la mantequilla en copitos encima, tape
el molde y cueza.
1.
1-2 Min.
100 P
2.
17-19 Min.
30
P
Después de la cocción, deje reposar la cazuela de
pavo durante aprox. 2-3 minutos.
PLATOS PRINCIPALES
R-68ST-A [05_02 ES] CkBk.indd 31
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8/17/09 10:45:57 AM
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