E-36
PEQUEÑOS PLATOS
Francia
QUICHE CON GAMBAS
Quiche aux crevettes
Tiempo de cocción total: 21-23 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (1 L)
Ingredientes
200 g
de harina
90 g
de mantequilla o margarina
3 cucharadas de agua fría
1 cucharada de mantequilla o margarina
75g cebolla
picada
fina
120 g
de bacon magro, en daditos finos
100 g
de gambas peladas
1 huevo
100 ml
de nata agria
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
1. Amase la harina, la mantequilla y el agua y deje
reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
2. Distribuya la mantequilla en la fuente. Ponga la
cebolla, el bacon magro y las gambas en la fuente
y cueza en el recipiente tapado. Remueva una vez
entre medio.
3-4 Min.
100 P
3. Una vez que la mezcla esté enfriada, escurra el
líquido.
Bata los huevos con la nata agria y los condimentos
e hierbas aromáticas.
4. Extienda la masa en un círculo de un diámetro de
aprox. 26 cm, colóquela en el centro del plato
giratorio y forme los bordes. Punce la base de la
masa con el tenedor varias veces.
5. Mezcle los ingredientes, distribúyalos uniformemente
sobre la masa y empiece a cocer.
1.
8-9 Min.
50 P
2.
approx. 5 Min.
3.
approx. 5 Min.
Rusia
EMPANADILLAS A LA RICOTTA
Tlupozu
Tiempo de cocción total: aprox.: 17-19 minutos
Ingredientes
200 g
de harina
1
/
2
cucharadita
de levadura química
30 g
de mantequilla o margarina
1
/
2
cucharadita
de sal
1 huevo
50 ml
de nata agria
30 g
de parmesano rallado
150 g
de ricotta (o queso crema)
1 huevo
pequeño
Sal, pimienta recién molida
Para pintar:
1 yema
de huevo
1 cucharada
de leche
Nota:
Las empanadillas deberían comerse recién
hechos y calientes.
1. Para la masa, trabaje la harina, la levadura
química, la margarina, la sal, el huevo y la nata
agria hasta obtener una masa lisa. Deje reposar la
masa aprox. 1 hora en el frigorífico.
2. Mezcle el parmesano con la ricotta y el huevo.
Sazone picante con sal y pimienta.
3. Extienda la masa finamente en una superficie
enharinada. Recorte círculos con un diámetro de
aprox. 10cm. En el centro de cada círculo, coloque
una cucharadita colmada del relleno.
4. Bata la yema de huevo con la leche y unte los
bordes de la masa. Doble la masa a la mitad por
encima del relleno para obtener semicírculos.
Apriete los bordes firmemente con las púas de un
tenedor. Pinte las empanadillas con el resto de la
mezcla de leche y huevo.
5. Coloque las empanadillas en el plato giratorio y
cuézalas. Saldrán unas 10-12 unidades.
1.
9-10 Min.
30 P
2.
4-4
1
/
2
Min.
50 P
R-68ST-A [05_02 ES] CkBk.indd 36
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8/17/09 10:46:00 AM
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