NL-29
DEUTSCH
FRANÇAIS
NEDERLANDS
SOEPEN EN VOORGERECHTEN
Spanje
Champignons MET ROOSMARIJN
Champiñones rellenos al romero
Totale bereidingsduur: ca. 12-18 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 1 l)
lage, ronde schaal met deksel
(doorsn. ca. 22 cm)
Ingrediënten
8
grote champignons (ca. 225 g) in een stuk
2 EL
boter of margarine (20 g)
1
gesnipperde ui (50 g)
50 g
in kleine blokjes gesneden ham
gemalen zwarte peper
gehakte
roosmarijn
125 ml droge witte wijn
125 ml room
2 EL
meel (20 g)
1. Haal de steeltjes van de champignons en snijd ze
klein.
2. Doe de boter in de schaal en verdeel hem over
de bodem. Voeg de ui, de blokjes ham en de
champignonsteeltjes toe, dan peper en roosmarijn,
afdekken en gaar laten worden.
3-5 Min.
100 P
Af laten koelen.
3. Verhit in de tweede schaal 100 ml wijn en de room
(met deksel).
2-3 Min.
100 P
4. Meng de rest van de wijn met het meel en vermeng
het met de warme vloeistof.
1-2 Min.
100 P
5. Vul de champignons met het hammengsel, zet ze in
de saus en gratineer het geheel op het rooster.
1.
2-3 Min.
100 P
2.
6-8 Min.
50
P
Laat de champignons, wanneer ze gaar zijn, nog
ca. 2 minuten staan.
Spanje
GEVULDE HAM
Jamón relleno
Totale bereidingsduur: ca. 12-16 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)
lage, ovale ovenschotel
(ca. 26 cm lang)
8 kleine houten stokjes
Ingrediënten
150 g
bladspinazie zonder stelen
150 g
kwark met een vetgehalte van 20 %
50 g
geraspte emmentaler
peper
zoet
paprikapoeder
8
schijven gekookte ham (400 g)
125 ml water
125 ml room
2 EL
boter of margarine (20 g)
2 EL
meel (20 g)
1. Snijd de spinazie fijn, meng deze met de kwark en
de kaas en voeg specerijen naar smaak toe.
2. Leg op elke schijf gekookte ham een eetlepel vulling
en rol hem op. Steek de hamschijf met een houten
stokje vast.
3. Maak een bechamelsaus. Doe daarvoor de vloeistof
in een schaal, dek hem af en verwarm de schaal.
3-4 Min.
100 P
Kneed een deeg van de boter en het meel, voeg dit
toe aan de vloeistof en roer het glad met de garde,
totdat het opgelost is. Op smaak brengen.
1
/
2
-1 Min.
100 P
4. Giet de saus in de ingevette bakvorm, leg de
rolletjes erin, dek de vorm af en kook. Om te grillen
moet u de afdekking wegnemen en de bakvorm op
het rek plaatsen.
1.
7-10 Min.
100 P
2.
7-8 Min.
50 P
Laat de hamrolletjes, wanneer ze gaar zijn, nog
ca. 5 minuten staan.
Tip:
U kunt ook kant-en-klare bechamelsaus uit de winkel
gebruiken.
R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 29
R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 29
8/17/09 1:52:06 PM
8/17/09 1:52:06 PM
