I-32
PIATTI PRINCIPALI
Svizzera
SPEZZATINO ALLA ZURIGHESE
Züricher Geschnetzeltes
Tempo totale di cottura: circa 10-14 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 2 I)
Ingredienti
600 g di filetto di vitello
1 C di
burro o margarina (10g)
1
cipolla (50 g), finemente tritata
100 ml di vino bianco
aromatico fondo bruno,
per
circa
1
/
2
I di salsa
300 ml di panna
1 C di
prezzemolo, tritato
1. Tagliare il filetto a striscioline sottili larghe un dito.
2. Distribuire in modo omogeneo il burro nel recipiente.
Versare nella casseruola la cipolla e la carne,
incoperchiare e cuocere. Durante la cottura
mescolare una volta.
7-9 Min.
100 P
3. Aggiungere il vino bianco, il fondo per la
preparazione della salsa e la panna, mescolare e
continuare a far cuocere con il contenitore
incoperchiato. Nel corso della cottura mescolare
una volta.
3-5 Min.
100 P
4. Assaggiare lo spezzatino, mescolare ancora e
lasciare riposare nel forno spento per circa 5 minuti
per completare la cottura. Decorare la pietanza con
il prezzemolo e servire.
Italia
SCALOPPE ALLA PIZZAIOLA
Tempo totale di cottura: ca. 23-27 minuti
Recipiente: uno stampo per sformato rotondo e basso
con coperchio (lungo circa 25 cm)
Ingredienti
2
mozzarelle (da 150 g)
500 g di pomodori pelati in barattolo (senza sugo)
4
scaloppine di vitello (600 g)
20 ml di olio di oliva
2
spicchi d’aglio, tagliato a fettine
pepe macinato di fresco
2 C di
capperi (20 g)
origano,
sale
1. Tagliare a fettine la mozzarella. Fare una purea
di pomodori utilizzando l’apposito strumento a
corredo di un frullatore a mano.
2. Lavare e asciugare bene la carne e battere le fettine.
Versare l’olio e le fettine di aglio nello stampo per
sformato. Disporvi le scaloppine e cospargerle con
la purea di pomodoro. Aggiungere pepe, capperi e
origano e far cuocere a contenitore incoperchiato.
14-16 Min.
70 P
Girare le fettine di carne.
3. Deporre su ogni scaloppina alcune fettine di
mozzarella, regolare di sale e grigliare sulla
graticola aperta.
9-11 Min.
70 P
A cottura ultimata lasciare riposare le fettine nel
forno spento per circa 5 minuti.
Suggerimento:
questo piatto si presta per essere accompagnato da
spaghetti e da un’insalata fredda.
Germania
SPIEDINI DI CARNE MULTICOLORI
Bunte Fleischspiesse
Tempo totale di cottura: 29-30 minuti
Recipiente: graticola tre spiedini di legno
(di circa 25 cm di lunghezza)
Ingredienti
300 g di fettine di maiale
75 g
pancetta affumicata
1-2
cipolle (75 g) tagliate in quattro parti
3
pomodori (200 g) tagliati in quattro parti
1
/
2
peperone verde (75 g), senza gambo
3 C di
olio
2 CT di
paprika, dolce
sale
1
/
2
CT di pepe di Cayenna
1 CT di
salsa Worcester
1. Tagliare le fettine di carne e la pancetta a dadini di
circa 2-3 cm di grandezza.
2. Preparare gli spiedini alternando un cubetto di
carne e le fette di verdura.
3. Sbattere la marinata di olio e spezie e spennellare
gli spiedini. Fare cuocere gli spiedini sulla graticola
impostando il programma di cottura automatica
AC-8
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Inserimento del peso: 0,6 kg
R-68ST-A [04_02 IT] CkBk.indd 32
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8/12/09 3:38:20 PM
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