D-29
DEUTSCH
SUPPEN UND VORSPEISEN
Spanien
CHAMPIGNONS MIT ROSMARIN
Champiñones rellenos al romero
Gesamtgarzeit: ca. 12-18 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)
Flache runde Schüssel mit Deckel
(Durchm. ca. 22 cm)
Zutaten:
8
große Champignons (ca. 225 g), ganz
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
50 g
Schinken, fein gewürfelt
schwarzer Pfeffer, gemahlen,
Rosmarin,
gekerbelt
125 ml Weißwein, trocken
125 ml Sahne
2 EL
Mehl (20 g)
1. Die Stiele aus den Champignons herausschneiden
und die Stiele kleinschneiden.
2. Die Butter in die Schüssel geben und auf dem Boden
verstreichen. Die Zwiebel und Schinkenwürfel und
die Champignonstiele zufügen, mit Pfeffer und
Rosmarin würzen, abdecken und garen.
3-5 Min.
100 P
Abkühlen
lassen.
3. In der zweiten Schüssel 100 ml Wein und die
Sahne abgedeckt erhitzen.
2-3 Min.
100 P
4. Mit dem restlichen Wein das Mehl anrühren, in die
heiße Flüssigkeit einrühren und abgedeckt garen.
Zwischendurch einmal umrühren.
1-2 Min.
100 P
5. Die Champignons mit der Schinkenmischung füllen,
in die Sauce setzen und auf dem Rost gratinieren.
1.
2-3 Min.
100 P
2.
6-8 Min.
50
P
Die Champignons nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen.
Spanien
GEFÜLLTER SCHINKEN
Jamón relleno
Gesamtgarzeit: ca. 12-16 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Flache ovale Auflaufform
(ca. 26 cm lang)
8 Kleine Holzspieße
Zutaten:
150 g
Blattspinat, entstielt
150 g
Speisequark, 20% F.i.Tr.
50 g
geriebener Emmentaler Käse
Pfeffer
Paprika,
edelsüß
8
Scheiben gekochter Schinken (400 g)
125 ml Wasser
125 ml Sahne
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
2 EL
Mehl (20 g)
1TL
Butter oder Margarine zum Einfetten der
Form
1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und dem
Käse verrühren und nach Geschmack würzen.
2. Auf jede Scheibe des gekochten Schinkens einen
Esslöffel der Füllung geben und aufrollen. Mit einem
Holzspieß den Schinken feststecken.
3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die Flüssigkeit
in die Schüssel geben, abdecken und erhitzen.
3-4 Min.
100 P
Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit
geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis
sie sich gelöst hat. Abschmecken, aufkochen und
binden lassen.
1
/
2
-1 Min.
100 P
Umrühren und abschmecken.
4. Die Sauce in die gefettete Auflaufform geben, die
Röllchen hineinsetzen und abgedeckt garen.
Zum Grillen die Abdeckung entfernen und die
Auflaufform auf den Rost stellen.
1.
7-10 Min.
100 P
2.
7-8 Min.
50 P
Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca.
5 Minuten stehen lassen.
Tipp:
Sie können auch fertige Béchamelsauce aus dem
Handel verwenden.
R-68ST-A [01_02 DE] CkBk.indd 29
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7/30/09 9:13:30 AM
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