E-40
BEBIDAS, POSTRES Y PASTELERÍA
Dinamarca
SÉMOLA DE FRUTAS ROJAS Y SALSA DE VAINILLA
Rødgrød med vanilie sovs
Tiempo de cocción total: aprox. 8-11 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (capacidad 2 l)
Ingredientes
150 g
de grosellas rojas,
lavadas y seleccionadas
150 g
de fresas lavadas y seleccionadas
150 g
de frambuesas lavadas y seleccionadas
250 ml
de vino blanco
100 g
de azúcar
50 ml
de zumo de limón
8
hojas de gelatina
300 ml
de leche Pulpa de
1
/
2
vaina de vainilla
30 g
de azúcar
15 g
de almidón
Sugerencia: La sémola de frutas rojas también es
excelente con nata muy fría o yogur.
1. Reserve algunas frutas para la guarnición. Reduzca
a puré el resto de las frutas y el vino blanco, viértalo
en la fuente y caliente en el recipiente tapado.
5-7 Min.
100 P
Incorpore el azúcar y el zumo de limón.
2. Remoje la gelatina en agua fría durante aprox.
10 minutos, retírela y escúrrala. Añada la gelatina
al puré de fruta caliente y remueva hasta que esté
disuelta. Ponga la masa en el frigorífico y deje que
se solidifique.
3. Para la salsa de vainilla, vierta la leche un
una fuente. Abra la vaina de vainilla y retire la
pulpa. Incorpore la pulpa de vainilla, el azúcar
y el almidón en la leche y cueza en el recipiente
tapado. Remueva entre medio y al final.
3-4 Min.
100 P
4. Vuelque la sémola sobre un plato y decórela con
las frutas enteras. Sírvala acompañada de la salsa
de vainilla.
Alemania
TARTA DE QUESO
(12 raciones)
Tiempo de cocción total: aprox. 23-27 minutos
Vajilla: Molde redondo (diám.aprox.26cm)
Ingredientes
300 g
de harina
1 cucharadas
de cacao
3 cucharaditas
de levadura química (9 g)
150 g
de azúcar
1
huevo
150 g
de mantequilla o margarina
1 cucharaditas
de mantequilla o margarina para
engrasar el molde
100 g
de mantequilla o margarina
100 g
de azúcar
1 sobre
de azúcar de vainilla (10 g)
3
huevos
400 g
de requesón, 20 % gr.m.s.
1 sobre
de polvo para flan
de vainilla (40 g)
1. Mezcle la harina con el cacao y la levadura química.
Añada el azúcar, el huevo y la mantequilla y mezcle
con el accesorio amasador de la batidora.
2. Engrase el molde, introduzca aprox.
2
/
3
de la
masa y apriétela en el fondo. Forme un borde de
2 cm de alto y hornee la masa.
7-9 Min.
70 P
3. Para el relleno, bata la mantequilla con la batidora
hasta que esté espumosa, añada el azúcar e
incorpore poco a poco los huevos. Para terminar,
incorpore el requesón y el polvo para flan.
4. Extienda la masa de requesón en la masa
precocida, distribuya las migas de masa restante
encima del relleno y hornee.
16-18 Min.
70 P
R-68ST-A [05_02 ES] CkBk.indd 40
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8/17/09 10:46:02 AM
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