NL-32
HOOFDGERECHTEN
Zwitserland
ZÜRICHER GESCHNETZELTES
Totale bereidingsduur: ca. 10-14 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
600g kalfsfilet
1 EL
boter of margarine (10g)
1
gesnipperde ui (50 g)
100 ml witte wijn
op smaak gebracht sausbindmiddel,
donker, voor ca.
1/2
l saus
300 ml room
1 EL
gehakte peterselie
Duitsland
BONTE VLEESSPIEZEN
Totale bereidingsduur: 29-30 minuten
Serviesgoed: rooster
drie houten spiezen (ca. 25 cm lang)
Ingrediënten
300 g varkensschnitzel
75 g
gerookt buikspek
1-2
in vieren gesneden uien (75 g)
3
in vieren gesneden tomaten (200 g)
1/2
in achten gesneden groene paprika (75 g)
3 EL
olie
2 TL
zoet paprikapoeder
zout
1/2
TL
cayennepeper
1 TL
worcestersaus
1. Snijd de filet in vingerdikke schijven.
2. Besmeer de schaal gelijkmatig met boter. Doe de ui
en het vlees in de schaal en laat het geheel afgedekt
gaar worden. Roer tussendoor eenmaal om.
7-9 Min.
100 P
3. Voeg de witte wijn, het sausbindmiddel en de room
toe, roer om en laat het geheel afgedekt verder
gaar worden. Tussendoor nog eenmaal omroeren.
3-5 Min.
100 P
4. Breng het geschnetzelte op smaak, roer het nog
eens om en laat het ca. 5 minuten staan. Garneer
het met peterselie en dien het op.
1. Snijd de schnitzel en het buikspek in blokjes van
ongeveer 2-3 cm.
2. Prik afwisselend stukjes vlees en groente aan de
houten spiezen.
3. Meng de olie met de specerijen en bestrijk de
spiezen daarmee. Leg de spiezen op het rooster
en laat ze met het automatische programma
AC-8
gaar worden.
Invoeren van het gewicht: 0,6 kg
Italië
KALFSSCHNITZEL MET MOZZARELLA
Scaloppa alla pizzaiola
Totale bereidingsduur: ca. 23-27 minuten
Serviesgoed: lage, ronde ovenschotel met deksel
(ca. 25 cm lang)
Ingrediënten
2
mozzarella (à 150 g)
500 g gepelde tomaten uit blik
(zonder het nat)
4
kalfsschnitzel (600 g)
20 ml olijfolie
2
knoflookteentjes in schijven
vers gemalen peper
2 EL
kappertjes (20 g)
oregano,
zout
1. Snijd de mozzarella in schijven. Pureer de tomaten
met de pureerstaaf van een handmixer.
2. Was de schnitzel, dep hem droog en sla hem
plat. Verdeel de olie en de stukjes knoflook over
de ovenschotel. Leg de schnitzel erin en verdeel
de tomatenpuree erover. Bestrooien met peper,
kappertjes en oregano en afgedekt gaar laten
worden.
14-16 Min.
70 P
Keer de vleesschijven.
3. Leg op elk stuk vlees een paar schijven mozzarella,
voeg zout toe en grill het geheel onafgedekt op het
rooster.
9-11 Min.
70 P
Laat de schnitzel, wanneer deze gaar is, nog ca.
5 minuten staan.
Tip: Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen Salat
reichen.
R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 32
R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 32
8/17/09 1:52:08 PM
8/17/09 1:52:08 PM
