F-19
DEUTSCH
FRANÇAIS
AVANT DE COMMENCER …
Pour vous faciliter autant que possible l'utilisation du
four à micro-ondes, nous avons rassemblé pour vous
toutes les recommandations et tous les conseils les plus
importants. Ne mettez votre appareil en marche que
lorsque les aliments se trouvent dans le four.
RÉGLAGE DES TEMPS
Les temps de décongélation, réchauffement et cuisson
sont considérablement réduits par rapport à l'utilisation
d'une cuisinière ou d'un four traditionnel. Veuillez à cet
effet respecter les temps recommandés dans le présent
livre de cuisine. Réglez des temps plutôt trop courts que
trop longs. Après chaque processus, testez la cuisson
des aliments. Il vaut mieux devoir recuire un peu que
d'avoir des aliments trop cuits.
TEMPÉRATURE INITIALE
Les temps de décongélation, réchauffement et cuisson
dépendent de la température initiale des aliments.
Les aliments surgelés et tempérés au réfrigérateur
nécessitent plus de temps que ceux tempérés à
température ambiante. Pour réchauffer et cuire des
aliments, ceux-ci doivent être à température de
conservation normale (température de réfrigérateur
environ 5°C, température ambiante environ 20°C).
Pour décongeler des aliments, ceux-ci doivent partir
d'une température de congélation de -18°C. Ne
préparez les
pop corn
que dans des récipients à pop
corn spécialement conçus pour micro-ondes. Respectez
scrupuleusement les consignes du fabricant. N'utilisez
pas de récipients en papier ou de la vaisselle en verre
normaux. Ne cuisez pas les
œufs
avec leur coquille. En effet, de la
pression se forme dans la coquille,
au risque de faire exploser l'œuf.
Percez le jaune d'œuf avant de
le cuire. Ne réchauffez en aucun
cas
de l'huile ou de la graisse
pour fritures au four à micro-ondes.
Il n'est pas possible de contrôler
la température de l'huile. L'huile
pourrait jaillir brusquement du
récipient. Ne réchauffez pas des
récipients fermés comme des verres
ou des boîtes. La pression générée pourrait en effet
faire éclater les récipients (exception : conserves).
TOUS LES TEMPS INDIQUÉS...
dans ce livre de cuisine sont fournis à titre indicatif et
peuvent varier en fonction de la température initiale, du
poids et de la caractéristique (teneur en eau, graisse,
etc.) des aliments.
CONSEILS ET TECHNIQUES
SEL, ÉPICES ET HERBES AROMATIQUES
Les aliments cuits au four à micro-ondes conservent
mieux leur goût qu'avec les types de préparations
conventionnelles. Utilisez dès lors le sel avec parcimonie
et ne salez en règle générale qu'après la cuisson. Le sel
retient le liquide et assèche la surface. Les épices et les
herbes aromatiques peuvent quant à elles être utilisées
comme d'habitude.
POSSIBILITES D'UTILISATION
Micro-ondes : Ce mode de fonctionnement vous permet
de décongeler, réchauffer et cuire des aliments très
rapidement.
Combiné. La combinaison de micro-ondes et de grill
permet de cuire et brunir en même temps. Vous pouvez
ainsi combiner judicieusement tous les avantages de
cet appareil. La chaleur du grill referme rapidement
les pores des couches superficielles des aliments à
cuire et les micro-ondes permettent un temps de cuisson
court tout en délicatesse. Les aliments restent tendres à
l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
Grill : Votre appareil est équipé d'un grill à quartz.
Vous pouvez également l'utiliser sans le micro-ondes,
comme n'importe quel grill traditionnel. En outre, votre
appareil dispose d'un grill inférieur qui vous permet
de griller le dessous de plats, comme les pizzas, et les
faire croustiller.
ESSAI DE CUISSON
L'état de cuisson des aliments peut être testé comme
avec n'importe quelle préparation traditionnelle.
●
Thermomètre culinaire : A la fin de chaque processus
de réchauffement ou de cuisson, chaque aliment
a une température intérieure déterminée. Un
thermomètre culinaire vous permettra de constater si
les aliments sont suffisamment chauds ou cuits.
●
Fourchette : Vous pouvez tester la cuisson du poisson
avec une fourchette. Si la chair du poisson n'est plus
vitreuse et se détache facilement des arêtes, le
poisson est cuit. S'il est trop cuit, il sera dur et sec.
●
Petit bâtonnet en bois : La cuisson de la pâtisserie
et du pain peut être testée au moyen d'un petit
bâtonnet en bois. Si le petit bâtonnet en bois ressort
propre et sec, cela signifie que l'aliment est cuit.
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8/7/09 11:38:47 AM
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