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Las microondas son, al igual que las ondas de
radio y de televisión- ondas electromagnéticas. Las
microondas son generadas en el horno de microondas
por el magnetrón y ponen las moléculas de agua en el
alimento en oscilación. Debido a la fricción producida,
se genera calor que hace que los alimentos sean
descongelados, calentados o cocidos.
El secreto de los reducidos tiempos de cocción radica
en el hecho de que las microondas penetran desde
todos los lados directamente en el alimento. La energía
se aprovecha de forma óptima. En comparación, la
energía en la cocción con la cocina eléctrica pasa
desde la placa de cocción a la olla y sólo después al
alimento. En este rodeo se pierde mucha energía.
LAS PROPIEDADES DE LAS
MICROONDAS
Las microondas atraviesan todos los objetos no
metálicos de vidrio, porcelana, cerámica, plástico,
madera y papel. Ésta es la razón porque estos
materiales no se calientan en el horno de microondas.
La vajilla se calienta sólo indirectamente a través
del alimento. Los alimentos absorben las microondas
y se calientan así. Las microondas no penetran los
materiales metálicos, sino que son reflejadas. Por
esta razón, los objetos metálicos no suelen ser aptos
para el horno de microondas. Sin embargo, existen
excepciones que permiten aprovechar exactamente
estas propiedades. Así, los alimentos se cubren en
determinados puntos con un poco de papel de aluminio
durante la descongelación o la cocción. De este modo
se evita que se produzcan zonas demasiado calientes
o excesivamente hechas en piezas irregulares. Observe
al respecto las siguientes indicaciones.
¿QUÉ SON LAS MICROONDAS?
PLÁSTICO
La vajilla termorresistente y apta
para el microondas se puede
utilizar para descongelar, calentar
y cocinar. Observe las indicaciones
del fabricante.
VAJILLA DE PAPEL
También se puede utilizar vajilla de papel
termorresistente y apta para el microondas. Observe
las indicaciones del fabricante.
PAPEL DE COCINA
puede utilizarse para absorber la
humedad producida en procesos
de calentamiento breves, p.ej.
con pan o alimentos rebozados.
Coloque el papel entre el alimento
y el plato giratorio. De este modo,
la superficie del alimento permanece crujiente y seca.
Cubriendo alimentos grasos con papel de cocina se
retienen las salpicaduras.
VIDRIO Y VITROCERÁMICA
La vajilla de vidrio refractario es
muy apta. Permite observar el
proceso de cocción desde todos
los lados. Sin embargo, no debe
contener metal (p.ej. cristal de
plomo) ni aplicaciones metálicas
(p.ej. filo de oro, azul de cobalto).
La cerámica suele mostrar una
buena aptitud. La cerámica debe
estar vidriada, ya que, con la
CERÁMICA
no vidriada, puede penetrar
humedad al interior de la vajilla. La humedad calienta
el material y puede hacerlo reventar. Si no está seguro
de que su vajilla sea apta para el microondas, realice
la prueba de aptitud para vajilla.
PORCELANA
muestra una muy buena aptitud. Preste atención a que
la porcelana no tenga aplicaciones de oro o plata ni
contenga metal.
LA VAJILLA ADECUADA PARA EL HORNO DE MICROONDAS
LA VAJILLA ADECUADA
R-68ST-A [05_02 ES] CkBk.indd 17
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8/17/09 10:45:48 AM
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