D-31
DEUTSCH
HAUPTSPEISEN
Niederlande
HACKSCHÜSSEL
Gehacktschotel
Gesamtgarzeit: ca. 20-23 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2,5 Inhalt)
Zutaten:
500 g
Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
3
Zwiebeln (150 g), fein gehackt
1 Ei
50 g
Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
350 ml Fleischbrühe
70 g
Tomatenmark
2
Kartoffeln (200 g), gewürfelt
2
Möhren (200 g), gewürfelt
2 EL
Petersilie, gehackt
1. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Ei
und den Semmelbröseln zu einem Teig kneten und
mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hackfleischteig in
die Schüssel geben.
2. Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark mischen.
3. Die Kartoffeln und Möhren mit der Flüssigkeit auf
das Hackfleisch geben, miteinander vermengen
und abgedeckt garen.
Zwischendurch einmal umrühren.
20-23 Min.
100 P
Die Hackschüssel nochmals umrühren, und ca.
5 Minuten stehen lassen. Mit Petersilie bestreut
servieren.
1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen
mit Salz, Rosmarin und Majoran würzen.
2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in
kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken.
Mit Salz, Petersilie, Muskatnuss, Butter (20 g) und
Eigelb mischen und das Hähnchen damit füllen.
Die Öffnung mit Bindfaden oder Fleischer-rollfaden
zunähen.
3. Die Butter (30 g) erhitzen.
ca. 1 Min.
100 P
Paprika und Salz unter die Butter rühren und das
Hähnchen damit bestreichen.
Das Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse in
die Glasform setzen und offen garen.
1.
11-13 Min.
70
P
2.
7-9 Min.
70
P
Das Hähnchen wenden.
3.
11-13 Min.
70
P
4.
5-6 Min.
70
P
Das gefüllte Brathähnchen nach dem Garen ca.
3 Minuten stehen lassen.
1. Den Reis mit Safran mischen und mit den
Fleischwürfeln in die Auflaufform geben. Die
Fleischbrühe darüber gießen, abdecken und garen.
4-6
Min. 100 P
2. Das Gemüse und die Gewürze zugeben und
umrühren. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen,
abdecken und garen.
1.
1-2 Min.
100 P
2.
17-19 Min.
30
P
Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 2-3 Minuten
stehen lassen.
Österreich
GEFÜLLTES BRATHÄHNCHEN
Gefülltes Brathendl
(2 Portionen)
Gesamtgarzeit: ca. 32 Minuten
Geschirr: Glasform, Untertasse, Zwirnsfaden Zutaten
1 Hähnchen
(1100
g)
Salz
Rosmarin, gekerbelt & Majoran, gekerbelt
1
altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)
1
Bund Petersilie, fein gehackt (10 g)
1 Pr.
Muskatnuss
5 EL
Butter oder Margarine (50 g)
1 Eigelb
1 EL
Paprika, edelsüß
Deutschland
PIKANTE PUTENPFANNE
(für 2 Portionen)
Gesamtgarzeit:ca. 22-27 Minuten
Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel (26 cm)
Zutaten:
1
Tasse Langkornreis, parboiled (120 g)
1 Briefchen
Safranfäden
300 g
Putenbrust, gewürfelt
Pfeffer & Paprikapulver
250 ml Fleischbrühe
1
Zwiebel (50 g), in Scheiben
1
rote Paprikaschote (100 g), in Streifen
1
kleine Porreestange (100 g), in Streifen
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
R-68ST-A [01_02 DE] CkBk.indd 31
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7/30/09 9:13:31 AM
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