NL-23
DEUTSCH
FRANÇAIS
NEDERLANDS
BEREIDEN VAN VLEES, VIS EN GEVOGELTE
BEREIDEN VAN VERSE GROENTE
ONTDOOIEN EN BEREIDEN
●
Let er bij het kopen van groente op, dat de stukken
zo gelijkmatig mogelijk zijn. Dit is vooral belangrijk
als u de groente ongesneden wilt bereiden (bv.
aardappelen in de schil).
●
Was de groente en maak deze panklaar vóór de
bereiding; weeg en snijd dan pas de voor het recept
benodigde hoeveelheid.
●
Voeg specerijen toe zoals u gewend bent, maar
zout pas wanneer het gerecht gaar is.
●
Voeg voor 500 g groente ca. 5 EL water toe.
Vezelrijke groente heeft wat meer water nodig. U
vindt de gegevens hiervoor in de tabel.
●
Groente wordt doorgaans in een schaal met deksel
bereid. Groentesoorten die veel water bevatten,
zoals uien of aardappelen in de schil, kunnen
zonder extra water in de magnetron worden bereid.
●
Roer of keer de groente halver wege de
bereidingsduur.
●
Laat de groente, wanneer deze gaar is, nog ca.
2 minuten staan, zodat de warmte gelijkmatig
verdeeld wordt.
●
De aangegeven bereidingstijden zijn richtwaarden
en hangen af van het gewicht, de begintemperatuur
en de eigenschappen van de groente. Hoe verser
de groente, des te korter duurt het bereiden.
●
Let er bij het kopen op dat de stukken zo gelijkmatig
mogelijk zijn. Hierdoor bereikt u een beter resultaat.
●
Was vlees, vis en gevogelte voor de bereiding
grondig onder koud stromend water en dep ze
met keukenpapier droog. Daarna normaal verder
verwerken.
●
Rundvlees moet goed bestorven en peesarm zijn.
●
Ondanks gelijke grootte van de stukken kan het
resultaat ongelijkmatig zijn. Dit ligt o.a. aan het
soort voedsel, het vet- en vochtgehalte en de
begintemperatuur.
●
Keer grotere stukken vis, vlees en gevogelte
halverwege de bereidingsduur om, zodat ze aan
alle kanten gelijkmatig gaar worden.
●
Dek gebraad, wanneer het gaar is, met
aluminiumfolie af en laat het ca. 10 minuten staan
(wachttijd). Gedurende deze tijd gaart het gebraad
na en verdeelt het vocht zich gelijkmatig, zodat er
bij het aansnijden minder vleessap verlorengaat.
Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in een
keer ontdooid en gaar worden. In de tabel vindt u
enkele voorbeelden. Let bovendien op de algemene
aanwijzingen voor het “Verwarmen” en “Ontdooien”
van levensmiddelen. Houd u, bij de bereiding van in de
handel verkrijgbare kant-en-klare diepvriesgerechten,
aan de aanwijzingen van de fabrikant op de
verpakking. Meestal wordt nauwkeurig aangegeven
hoe lang het bereiden in de magnetron duurt en hoe u
te werk moet gaan.
Let a.u.b. ook op de opmerking over het opwarmen
van kant-en-klare maaltijden op bladzijde NL-6.
R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 23
R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 23
8/17/09 1:52:00 PM
8/17/09 1:52:00 PM
