D-32
HAUPTSPEISEN
Schweiz
ZÜRICHER GESCHNETZELTES
Züricher Geschnetzeltes
Gesamtgarzeit: ca. 10-14 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Zutaten:
600 g
Kalbsfilet
1 EL
Butter oder Margarine (10 g)
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
100 ml Weißwein
gewürzter Saucenbinder, dunkel,
für
ca.
1/2
I Sauce
300 ml Sahne
1 EL
Petersilie, gehackt
Deutschland
BUNTE FLEISCHSPIESSE
Gesamtgarzeit: 29-30 Minuten
Geschirr: Rost
Drei Holzspieße (ca. 25 cm lang)
Zutaten:
300 g Schweineschnitzel
75 g
geräucherter Bauchspeck
1-2
Zwiebeln (75 g) geviertelt
3
Tomaten (200 g) geviertelt
1/2
grüne Paprikaschote (75 g), geachtelt
3 EL
Öl
2 TL
Paprika, edelsüß
Salz
1/2
TL
Cayennepfeffer
1 TL
Worcestersauce
1. Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Die Butter in der Schüssel gleichmäßig verstreichen.
Die Zwiebel und das Fleisch in die Schüssel geben
und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal
umrühren.
7-9 Min.
100 P
3. Den Weißwein, den Saucenbinder und die Sahne
zufügen, umrühren und abgedeckt weitergaren.
Zwischendurch einmal umrühren.
3-5 Min.
100 P
4. Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals
umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit der
Petersilie garniert servieren.
1. Das Schnitzelfleisch und den Bauchspeck in etwa
2-3 cm große Würfel schneiden.
2. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf die
Holzspieße stecken.
3. Das Öl mit den Gewürzen verrühren und die
Spieße damit bestreichen. Die Spieße auf den Rost
legen und mit dem Automatikprogramm
AC-8
garen.
Gewichtseingabe: 0,6 kg
Italien
KALBSSCHNITZEL MIT MOZZARELLA
Scaloppe all pizzaiola
Gesamtgarzeit: ca. 23-27 Minuten
Geschirr: Flache, runde Auflaufform mit
Deckel (ca. 25 cm lang)
Zutaten:
2
Mozzarella-Käse (à 150 g)
500 g geschälte Tomaten, aus der Dose
(ohne
Flüssigkeit).
4
Kalbsschnitzel (600 g)
20 ml Olivenöl
2
Knoblauchzehen, in Scheiben
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL
Kapern (20 g)
Oregano,
Salz
1. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die
Tomaten mit dem Pürierstab eines Handrührgerätes
pürieren.
2. Die Schnitzel waschen, trockentupfen und
flachklopfen. Das Öl und die Knoblauchscheiben in
der Auflaufform verteilen. Die Schnitzel hineinlegen
und das Tomatenpüree darauf verteilen. Mit Pfeffer,
Kapern und Oregano bestreuen und abgedeckt
garen.
14-16 Min.
70 P
Die Fleischscheiben wenden.
3. Auf jedes Stück Fleisch einige Scheiben Mozzarella
legen, salzen und offen auf dem Rost grillen.
9-11 Min.
70 P
Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.
Tipp: Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen
Salat reichen.
R-68ST-A [01_02 DE] CkBk.indd 32
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7/30/09 9:13:32 AM
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