E-22
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Los platos precocinados en recipientes de aluminio
deberían retirarse y calentarse en un plato o en un
cuenco.
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Cubra los alimentos con lámina para microondas,
con un plato o una cubierta (disponible en el
comercio) para evitar que la superficie se seque.
Las bebidas no se necesitan cubrir.
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En recipientes cerrados herméticamente, quite la
tapa.
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Para hervir líquidos como agua, café, té o leche,
coloque una varilla de vidrio en el recipiente.
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Mayores cantidades se deberían remover, si es
posible, enmedio, de modo que la temperatura se
distribuya uniformemente.
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Los tiempos indicados son válidos para alimentos
con una temperatura ambiente de 20°C. En
alimentos a temperatura de frigorífico, el tiempo de
calentamiento aumenta ligeramente.
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Después de calentarlos, deje reposar los alimentos
durante 1-2 minutos para que la temperatura se
distribuya uniformemente dentro del alimento
(tiempo de reposo).
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Los tiempos indicados son valores orientativos
que pueden variar según la temperatura inicial,
el contenido de agua, el contenido de grasa, el
estado final deseado, etc.
CALENTAR
El microondas es ideal para descongelar alimentos. En
general, los tiempos de descongelación son
c o n s i d e r a b l e m e n t e m á s c o r t o s q u e e n l a
descongelación convencional. A continuación unos
consejos: extraiga los congelados de su embalaje y
colóquelos para descongelar en un plato.
ENVASES Y RECIPIENTES
Muy adecuados para descongelar y calentar alimentos
son envases y recipientes aptos para microondas
que puedan utilizarse para congelar (hasta aprox.
-40°C) y son además termorresistentes (hasta aprox.
220°C). De este modo, puede descongelar, calentar e
incluso cocinar los alimentos sin tener que cambiar de
recipiente.
CUBRIR
Antes de descongelar, cubra
las partes más delgadas con
pequeñas tiras de aluminio. Las
partes parcialmente descongeladas
o calientes tienen que cubrirse
igualmente con tiras de aluminio durante la
descongelación. Así se evita que las partes delgadas
se calienten demasiado mientras que las más gruesas
están todavía congeladas.
LA POTENCIA DE
MICROONDAS...
d e b e r í a e l e g i r s e m á s b i e n
demasiado baja que demasiado
alta. De esta manera se consigue un
resultado de descongelación uniforme. Si la potencia
de microondas es demasiado alta, la superficie del
alimento ya empieza a cocerse mientras que el interior
esté todavía congelado.
GIRAR/REMOVER
Casi todos los alimentos tienen que girarse o removerse
una vez. Las piezas adheridas entre ellas tienen que
separarse y redisponerse lo antes posible.
CANTIDADES PEQUEÑAS...
se descongelan antes y más uniformemente que las
grandes.
Por esta razón, recomendamos congelar, a ser posible,
porciones pequeñas. Así puede combinar de forma
rápida y sencilla menús enteros.
ALIMENTOS SENSIBLES,
tales como tarta, nata, queso y pan, no deben
descongelarse por completo, sino sólo superficialmente
para terminar de descongelarlos a temperatura
ambiente. De esta forma se evita que las zonas
exteriores se calienten ya demasiado mientras el
interior está todavía congelado.
EL TIEMPO DE REPOSO...
después de la descongelación de alimentos es
particularmente importante, ya que el proceso de
descongelación continúa durante este tiempo. En
la tabla de descongelación figuran los tiempos de
reposo para distintos alimentos. Los alimentos gruesos
y compactos precisan un tiempo de reposo más largo
que alimentos planos o de estructura porosa. Si el
alimento no estuviera suficientemente descongelado,
puede seguir descongelándolo en el microondas o
alargar un poco el tiempo de reposo. Después del
tiempo de reposo, los alimentos deberían utilizarse
enseguida y no se deben volver a congelar.
DESCONGELAR
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8/17/09 10:45:50 AM
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