F-31
DEUTSCH
FRANÇAIS
PLATS PRINCIPAUX
Pays-Bas
PAIN DE VIANDE
Gehacktschotel
Temps de cuisson total : Environ 20-23 minutes
Ustensiles : Plat avec couvercle (2,5 l)
Ingrédients
500 g
Viande hachée (moitié porc, moitié bœuf)
3
Oignons (150 g), finement hachés
1 Œuf
50 g
Chapelure
Sel & poivre
350 ml Bouillon de viande
70 g
Concentré de tomates
2
Pommes de terre (200 g) coupées en dés
2
Carottes (200 g) coupées en dés
2 c.s.
Persil haché
1. Préparer une pâte avec la viande hachée, les
oignons hachés, l'œuf et la chapelure. Saler et
poivrer. Verser le mélange de viande hachée dans
le plat.
2. Mélanger le bouillon de viande avec le concentré
de tomates.
3. Verser les pommes de terre et les carottes avec
le liquide sur la viande hachée, mélanger le tout,
couvrir et cuire.
Mélanger
20-23 min.
100 P
Mélanger encore une fois le pain de viande et
laisser reposer environ 5 minutes. Parsemer de
persil et servir.
1. Laver le poulet, l'essuyer, l'assaisonner à l'intérieur
de sel, de romarin et de marjolaine.
2. Pour la farce, tremper le petit pain environ 10 minutes
dans de l'eau froide et ensuite en exprimer l'eau.
Mélanger avec le sel, le persil, la noix de muscade,
le beurre (20 g) et le jaune d'œuf et remplir le
poulet de ce mélange. Recoudre l'orifice avec de la
ficelle ou du fil de boucherie.
3. Réchauffer le beurre (30 g).
environ
1 min.
100 P
Mélanger le paprika et le sel au beurre et en
enduire le poulet.
Placez une assiette à l’envers sur un plat en verre
et déposez le poulet dedans avant de le faire cuire
sans le couvrir.
1.
11-13 min.
70
P
2.
7-9 min.
70
P
Retournez le poulet.
3.
11-13 min.
70
P
4.
5-6 min.
70
P
Après la cuisson, laisser reposer le poulet rôti
environ 3 minutes.
1. Mélanger le riz avec le safran et verser le mélange
avec les dés de viande dans le moule. Verser le
bouillon de viande par-dessus, couvrir et cuire.
4-6
min. 100 P
2. Ajouter les légumes et les épices et mélanger.
Parsemer de petits morceaux de beurre, couvrir et
cuire.
1.
1-2 min.
100 P
2.
17-19 min.
30
P
Après la cuisson, laisser reposer la poêlée de
dindonneau environ 2-3 minutes.
Autriche
POULET RÔTI FARCI
Gefülltes Brathendl
(Pour 2 personnes)
Temps de cuisson total : Environ 32 minutes
Ustensiles: Plat en verre, assiette, ficelle culinaire,
ingrédients
1 Poulet
(1100
g)
Sel
Romarin en poudre & marjolaine en poudre
1
petit pain rassis (40 g)
1
Botte de persil finement hachée (10 g)
1 Pincée Noix de muscade
5 c.s.
Beurre ou margarine (50 g)
1 Jaune
d'oeuf
1c.s. Paprika
doux
Allemagne
POÊLÉE DE DINDONNEAU PIQUANT
Pikante Putenpfanne
(Pour 2 personnes)
Temps de cuisson total : Environ 22-27 minutes
Ustensiles : Moule plat et ovale avec couvercle (26 cm)
Ingrédients
1
Tasse Riz longs grains, précuit (120 g)
1
Petit sachet de pistils de safran
300 g
Poitrine de dindonneau coupée en dés
Poivre & paprika en poudre
250 ml Bouillon de viande
1
Oignon (50 g) coupé en rondelles
Poivron rouge (100 g) coupé en lamelles
1
tige de poireau (100 g) coupée en lamelles
2 EL
Beurre ou margarine (20 g)
R-68ST-A [02_02 FR] CkBk.indd 31
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8/7/09 11:38:51 AM
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