D-30
HAUPTSPEISEN
SUPPEN UND VORSPEISEN
Niederlande
CHAMPIGNONSUPPE
Gesamtgarzeit: 10-14 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Zutaten:
200 g
Champignons, in Scheiben
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
300 ml
Fleischbrühe
300 ml
Sahne
2
1/2
EL
Mehl (25 g)
2
1/2
EL
Butter oder Margarine (25 g)
Salz
Pfeffer
150 g
Rahm (Crème fraîche)
1. Das Gemüse mit der Fleischbrühe in die Schüssel
geben und abgedeckt garen.
7-9 Min.
100 P
2. Mit einem Mixer alle Zutaten pürieren.
Die Sahne zufügen.
3. Das Mehl und die Butter zu einem Teig verkneten
und in der Champignonsuppe glattrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen, abdecken und garen. Nach
dem Garen den Rahm unterrühren.
3-5 Min.
100 P
Griechenland
AUBERGINEN MIT
HACKFLEISCHFÜLLUNG
Melitsánes jemistés mé kimá
Gesamtgarzeit: ca. 21-24 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 I Inhalt)
Flache runde Auflaufform mit Deckel
(ca. 25 cm Durchm.)
Zutaten:
2
Auberginen, ohne Stiele (je ca.250 g)
3
Tomaten (ca. 200 g)
1 TL
Olivenöl zum Einfetten der Form
2
Zwiebeln (100 g), gehackt
4 milde
grüne
Peperoni
200 g
Hackfleisch (Rind oder Lamm)
2 Knoblauchzehen,
zerdrückt
2 El
glatte Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer
Rosenpaprika
60 g
griech. Schafskäse, gewürfelt
Tipp:
Sie können die Auberginen durch Zucchini ersetzen.
1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch
mit einem Teelöffel so herauslösen, dass ein etwa
1 cm breiter Rand zurückbleibt. Die Auberginen
salzen. Das Fruchtfleisch würfeln.
2. Zwei Tomaten häuten, die Stängelansätze
herausschneiden und würfeln.
3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl einfetten,
die Zwiebeln zugeben, abdecken und andünsten.
ca. 2 Min.
100 P
4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe
schneiden. Ein Drittel für die Garnierung aufheben.
Das Hackfleisch mit den Auberginen- Zwiebel-
und Tomatenwürfeln, den Peperoniringen, den
zerdrückten Knoblauchzehen und der Petersilie
mischen und würzen.
5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte der
Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse darauf
verteilen, dann die restliche Füllung daraufgeben.
6. Die Auberginenhälften in die gefettete Auflaufform
setzen, auf den Drehteller stellen und garen.
14-16 Min.
70 P
Die Auberginenhälften mit den Peperoniringen und
den Tomatenscheiben garnieren und weitergaren.
5-6 Min.
70 P
Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen.
R-68ST-A [01_02 DE] CkBk.indd 30
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7/30/09 9:13:31 AM
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