Lagostina Lagoeasy'up Domina, Recipe Book, Page: 71 / 168

01 I VOORBEREIDING
Verwarm de olijfolie in de snelkookpan,
wentel de kalfsschenkels aan beide zijden
in de bloem en bak ze goudbruin op een
hoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui, wortel en selderij
toe alsook twee geplette teentjes knoflook.
Meng en laat nog 2 minuten bakken. Giet
de witte wijn erover en meng goed terwijl u
het aanbaksel op de bodem losmaakt. Voeg
de tomatenpuree, het zout, de peper en een
halve ecodosis water (10 cl) toe en meng.
02 I UW SNELKOOKPAN DOET DE
REST
Sluit de snelkookpan. Zodra er stoom
ontsnapt, zet u het vuur lager en laat
u de ingrediënten garen gedurende de
aangeduide tijd.
03 I AFWERKING
Rasp de citroenschil. Hak de peterselie en
het overige knoflookteentje fijn en meng
alles. Open de snelkookpan en voeg vlak
voor het opdienen het mengsel toe.
01 I VOORBEREIDING
Snijd het brood in kleine stukken, doe alles
in een kom en overgiet met de melk.
Schil de ui en versnipper de helft. Zet aan
de kant. Hak de andere helft grof en doe de
stukken in een keukenrobot samen met de
parmezaan, het brood-melkmengsel, 1 tl
zout, peper en het ei. Mix alle ingrediënten
fijn. Voeg het gehakt toe en haal nog even
door de keukenrobot om alles te mengen.
Maak 16 balletjes en rol ze door de bloem.
02 I UW SNELKOOKPAN DOET DE
REST
Verwarm de olie in de snelkookpan en bak
de balletjes aan alle zijden goudbruin. Voeg
vervolgens toe: de fijngehakte halve ui, 1
ecodosis water (25 cl), het verkruimelde
bouillonblokje, de tomatenpuree en de
laurierblaadjes. Voeg peper toe en meng
goed.
Sluit de snelkookpan. Zodra er stoom
ontsnapt, zet u het vuur lager en laat
u de ingrediënten garen gedurende de
aangeduide tijd.
03 I AFWERKING
Dien op met een rijkelijke hoeveelheid jus en
romige polenta of pasta.
VOOR 4 PERSONEN
• 4 kalfsschenkels van elk
zo'n 300 g
• 30 g bloem
• 1 ui
• 1 tak selderij
• 1 wortel
• 3 teentjes knoflook
• 1 onbehandelde citroen
• 1 klein bosje bladp
terselie
• 15 cl droge witte wijn
• 1 el tomatenpuree
• 1/2 ecodosis water (10 cl)
• 2 el olijfolie
• Peper en fijn zout
VOOR 4 PERSONEN
• 500 g gehakt
• 80 g oud brood
• 5 cl melk
• 1 ei
• 1 ui
• 25 g Parmezaanse kaas
• 2 el bloem
• 1 blokje vleesbouillon
• 1 el
• tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• 2 el olijfolie
• 1 ecodosis water (25 cl)
• Peper en fijn zout
I T A L I A A N S E
G E H A K T B A L L E T J E S
O S S O B U C O
INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN
dien de ossobuco op
met een saffraanrisotto.
TIP
TRADITIONEEL ›
8MIN
TRADITIONEEL › 22MIN
TWEE DRUKNIVEAUS › 6MIN TWEE DRUKNIVEAUS › 20MIN
BEREIDING › 30MIN BEREIDING › 20MIN
71