Lagostina Lagoeasy'up Domina, Recipe Book, Page: 69 / 168

01 I VOORBEREIDING
Doe de avond ervoor de kikkererwten in een
grote kom met veel water en een handvol
grof zout. Laat ze de hele nacht weken.
Hak de teentjes knoflook fijn en snijd
de pancetta grof. Doe de olijfolie in
de snelkoker en fruit de ingrediënten
gedurende 2 minuten. Voeg de uitgelekte en
gespoelde kikkererwten, de rozemarijn en
de tomatenpuree toe en giet dan 4 ecodoses
water (1 l) erbij.
02 I UW SNELKOOKPAN DOET DE
REST
Sluit de snelkookpan. Zodra er stoom
ontsnapt, zet u het vuur lager en laat
u de ingrediënten garen gedurende de
aangeduide tijd.
Open de snelkookpan en haal vier soeplepels
eruit. Mix alles en doe het opnieuw in de
snelkookpan. Voeg daarna de pasta en 1
ecodosis water (25 cl) toe, meng en laat
koken zonder deksel volgens de aangeduide
tijd op de verpakking van de pasta.
03 I AFWERKING
Dien goed warm op met een beetje geraspte
parmezaan erbij.
01 I VOORBEREIDING
Hak de sjalotten fijn en fruit ze met 2 el
olie in de snelkookpan. Voeg de rijst toe en
meng 1 minuut tot hij gaat glanzen. Voeg
de witte wijn al roerend toe. Alcoholdampen
zijn brandbaar. Laat het geheel daarom
minstens 2 minuten koken zonder deksel.
02 I UW SNELKOOKPAN DOET DE
REST
Zodra de wijn verdampt is, voegt u het
verkruimelde bouillonblokje, 2 ecodoses
water (50 cl) en de saffraan toe. Meng alle
ingrediënten. Sluit de snelkookpan. Zodra
er stoom ontsnapt, zet u het vuur lager en
laat u de ingrediënten garen gedurende de
aangeduide tijd.
03 I AFWERKING
Open de snelkookpan. Voeg de geraspte
parmezaan, klontjes boter en peper toe.
Meng alles. Doe het deksel erop, neem de
snelkookpan van het vuur en laat de risotto
nog 2 minuten rusten voor het opdienen.
VOOR 4 PERSONEN
• 250 g gedroogde
kikkererwten
• 125 g pasta (bv. macaroni)
• 4 teentjes knoflook
• 150 g pancetta
• 2 el tomatenpuree
• 1 grote tak rozemarijn
• 1 el olijfolie
• 5 ecodoses water (1,25 l)
• 1 kleine stukje
• Parmezaanse kaas
• Grof zout
VOOR 4 PERSONEN
• 270 g risottorijst
• 2 sjalotten
• 2 el olie
• 15 cl droge witte wijn
• 2 ecodoses water (50 cl)
• 1 blokje vleesbouillon
• 1 tl saffraanpoeder (of
2stampertjes)
• 40 g boter
• 40 g Parmezaanse kaas
• Peper
R I S O T T O
M E T S A F F R A A N
P A S T A
M E T K I K K E R E R W T E N
deze risotto met
saffraan is het
klassieke bijgerecht
van ossobuco.
INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN
TIP
TRADITIONEEL › 8MIN
TRADITIONEEL › 36MIN TWEE DRUKNIVEAUS › 9MIN TWEE DRUKNIVEAUS › 39MIN
BEREIDING › 15MIN BEREIDING › 20 MIN + 12 U WEKEN
69