Lagostina Lagoeasy'up Domina, Recipe Book

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01 I 準備食材
(前一天把鷹咀豆放入大沙拉
碗中並注滿清水，加一撮粗
鹽，浸泡一整晚。)
剁碎蒜瓣，將義大利培根
切成大塊。在壓力鍋中倒入
油，爆炒 2 分鐘。加入已洗
乾淨並瀝乾水份的鷹咀豆和
蕃茄泥，並倒入 4 量杯清
水，蓋過食材。
02 I 您的壓力鍋會為您代
勞，辦妥一切。
壓力鍋閉鍋。蒸汽湧出後轉
小火，按所示間烹煮。
打開壓力鍋，取出 4 大湯
匙湯汁，拌勻後倒回壓力鍋
中。然後加入義大利麵和 1
量杯清水，據義大利麵包裝
上所示時間開蓋烹煮。
03 I
上菜
趁熱上菜，加入磨碎了的帕
馬森乾酪末。
要訣：這道番紅花燉飯是紅
酒燉牛膝的傳統配菜。
01 I 準備食材
紅蔥頭切片，放入壓力鍋
中，加 2 湯匙橄欖油炒煮
出水分。
加入白米，輕拌 1 分鐘至米
飯油亮。
一邊輕拌，一邊加入葡萄
酒。
小心：含酒精的蒸汽易燃。
開蓋熬煮至少 2 分鐘，讓
酒精揮發
02 I
您的壓力鍋會為您代
勞，辦妥一切。
酒精揮發後，加入 2 顆已搗
碎的高湯塊、2 量杯清水和
番紅花，然後輕拌。壓力鍋
閉鍋。蒸汽湧出後轉小火，
按所示間烹煮。
03 I 上菜
打開壓力鍋，加入已磨碎的
帕馬森乾酪、一小顆牛油和
少量黑胡椒粒，拌勻後蓋上
蓋子，關火靜置 2 分鐘即
可上菜。
要訣：這道番紅花燉飯是紅
酒燉牛膝的傳統配菜。
4 人
• 250 克乾鷹咀豆
• 120 克通心麵類
的義大利麵
• 4 瓣大蒜
• 150 克義大利
培根
• 2 湯匙蕃茄泥
蕃茄泥
• 1 大根迷迭香
嫩枝
• 1 湯匙橄欖油
• 5 量杯清水
（1.25升)
• 1 小塊帕馬森
乾酪
• 粗鹽
4 人
• 270 克燉飯用
米（arborio或
carnaroli意式大
米）
• 2 顆紅蔥頭
• 2 湯匙油
• 150毫升白葡萄
乾酒
• 2 量杯清水
(500毫升)
• 1 顆牛肉高湯塊
• 1 茶匙 (2 小包)
番紅花莖
• 40 克牛油
• 40 克帕馬森
乾酪
• 黑胡椒粒
番 紅 花 燉 飯 鷹 咀 豆 義 大
利 麵
這道番紅花燉
飯 是 紅 酒 燉
牛膝的傳統配
菜。
成分 成分
要訣
傳統
› 8MIN
傳統 › 36MIN 雙重壓力 › 9MIN 雙重壓力 › 39MIN
準備 › 15MIN 準備 › 10 分鐘 + 浸泡 12 小時
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