Lagostina Lagoeasy'up Domina, Recipe Book

Page: 115 / 168

TECHNIKA CUDOWNEGO GOTOWANIA DO PRZYGOTOWANIA ZALETY RADA
Całe porcje mięsa
Delikatne mięso, gotowane
w sosie własnym, z cudowną
chrupiącą skórką
1. Przed rozpoczęciem gotowania pod ciśnieniem: zarumienić mięso, a następnie polać 25 cl (1 eko-dawka) płynu. Możesz zmienić smak, zastępując wodę
winem, cydrem, piwem lub bulionem. Dokładnie zeskrob dno szybkowaru, aby odkleić esencję smaku. Deglasowanie spowoduje wyparowanie dużej ilości płynu.
Sprawdź czy zostało go wystarczająco dużo przed rozpoczęciem gotowania w szybkowarze.
2. Aby przygotować sos z pieczenia: na koniec pieczenia, pozostawić potrawę na co najmniej 10 minut, aby wydobyć sok z mięsa. Utrzymuj mięso ciepłe, aby
uzyskac sok potrzbeny do przygotowania sosu.
3. Mała rada dotycząca pieczeni: przyprawić ząbkami czosnku, gałązkami tymianku lub rozmarynu, aby wydobyć wyrazisty aromat.
Risotto
Wysublimowany smak bez
kontroli nad gotowaniem
1. Przed rozpoczęciem gotowania pod ciśnieniem, aby wzmocnić smak, dodać przyprawy (cebula, szalotka), a następnie ryż.
2. Mała rada: po gotowaniu, aby uzyskać jeszcze bardziej kremowy rezultat dodaj masło i ser pi odstaw na 1 - 2 minuty z zamkniętą pokrywką.
Dania warzywne typu
ratatouille lub jarzyny
Bogate smakowo warzywa
1. Zarumienić warzywa na dużym ogniu z małą ilością tłuszczu, przyprawić, a następnie wlać 25 cl (1 eko-dawka) płynu do wyboru: : woda, bulion, wino, sos
pomidorowy itp.
2. Mała sugestia: dostosuj czas gotowania warzyw w zależności od ich twardości. Im twardsze warzywo tym dłuższy czas gotowania.
Kawałki mięsa
Soczyste mięso, gotowane do
2 razy szybciej w porównaniu z czasem
gotowania w garnku Lagostina
1. Aby uzyskać gęsty sos: po obsmażeniu mięsa, dosypać odrobinę mąki. Smażyć jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając i odklejając przypaleniznę pozostałą
podczas smażenia.
2. Po zakończeniu gotowania, wyjąć mięso i postawić szybkowar z sosem na dużym ogniu na 5 - 10 minut, aby sos się zagęścił.
Ryba
Delikatne gotowanie chroniące
strukturę ryby i jej wartości odżywcze
1. Aby uniknąć zapachów podczas gotowania, zaleca się gotowanie w papierze do pieczenia, dodając warzyw pokrojonych w paski i przypraw.
2. Aby uzyskać jeszcze więcej smaku: posmarować filety ryb pesto, tapenadą lub curry przed pieczeniem.
3. Mała rada, aby ułatwić pieczenie: naoliwić koszyk parowy lub położyć papier do pieczenia na dnie koszyka, aby ryby nie przywarły i nie rozpadły się podczas podawania.
Warzywa
naturalne
Zdrowe gotowanie eliminujące efekt
utraty witamin i kolorów, charakterystyczny
przy gotowaniu w wodzie
1. Delikatnie wydłużyć czas gotowania (1 - 2 minuty) w przypadku warzyw mrożonych.
2. Nie ma potrzeby solenia wody, ponieważ sól nie przechodzi do pary. Warto natomiast przyprawić do smaku (solą, pieprzem, przyprawami, odrobiną masła)
zaraz przed podaniem.
Desery
Równomierne gotowanie
z gwarancją kremowego
i delikatnego rezultatu
1. Do deserów pojedynczych zaleca się używać kokilek lub foremek pojedynczych odpornych na wysoką temperaturę (metal, grube szkło lub ceramiczne naczynia
do pieczenia) oraz podzielić czas pieczenia przez 2 w porównaniu do deserów dzielonych.
2. Nie wypełniać foremek po brzegi, aby uniknąć wylania podczas pieczenia.
3. Aby ułatwić wyjęcie z formy: posmarować masłem/olejem foremki i ewentualnie wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do dzielania deserów, użyć koszyka estouffin.
Warzywa suche
Czas gotowania do 2 razy szybciej dla suchych
warzyw wcześniej namoczonych, w porównaniu
z czasem gotowania w garnku Lagostina
1. Przed gotowaniem pod ciśnieniem: moczyć suche warzywa przez 8 - 12 h, zanurzone w wodzie z dodatkiem garści soli kamiennej.
2. Aby uzyskać ekspresowy rezultat bez namaczania: obsmażyć wstępnie warzywa w szybkowarze przez 7 - 10 minut.
3. Mała sugestia: aby para miała bogatszy aromat, można dodać do wody świeże lub suszone zioła, skórkę owoców cytrusowych, gałązki trawy cytrynowej, czy herbatę
zapachową itp.
Zupy
Czas gotowania do 2 razy szybciej, w
porównaniu z czasem gotowania w garnku
Lagostina
1. Zarumienić warzywa na dużym ogniu z małą ilością tłuszczu, przyprawić, a następnie wlać 25 cl (1 eko-dawka) płynu do wyboru: woda, bulion, wino, przecier
pomidorowy itp.
2. Do smaku, w momencie miksowania dodać mleka lub sera
115